Rostbiff med potatisgratäng

Den här urgoda potatisgratängen får sin krämighet genom att potatisen varsamt rörs i gräddmjölk som smaksatts med vitlök. Den perfekta frasigheten kommer av en snabb tur tillsammans med gratängost i ugnen. Servera med sallad och tunnskuren rostbiff.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C.
Skala potatisen och skiva den tunt, använd gärna matberedare.
Häll grädde och mjölk i en stor kastrull (ca 5 liter, för 4 port). Pressa ner vitlöken och krydda gräddmjölken generöst med salt och peppar. Vänd ner potatisen och låt alltsammans koka under kontinuerlig omrörning på låg temperatur i ca 20 minuter. Det är jätteviktigt att man rör försiktigt under koktiden eftersom det lätt fastnar i bottnen.
När potatisen kokat mjuk och gräddmjölken blivit tjock och krämig är den klar. Smaka av än en gång och tillsätt ev lite mer salt och peppar. Potatisen suger under koktiden i sig mycket av sältan, vilket gör att den nu helt plötsligt kan behöva kryddas upp påtagligt.
Häll över potatisen i en ugnssäker form, strö över osten och gratinera sedan i ca 10 minuter högt upp i ugnen. Låt svalna något.
Dressa salladen med en god vinägrett (färdigköpt om man vill). Servera den till rostbiffen och potatisgratängen.

Ingredienser

Portioner: 4

1 1/3 kg potatis
1 1/2 dl vispgrädde
5 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
2 dl färdigriven gratängost

Till servering

150 g spröda salladsblad (i påse)
vinägrett
400 g färdigskuren rostbiff

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept