Rostat surdegsbröd med kalvstek och stuvad spetskål

Mackor till middag? Javisst! Laga kalvstek i ugn, skiva den tunt och servera på rostat surdegsbröd med stuvad spetskål och rödbetor på två vis. Mack-magi när den är som bäst.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 liten kalvstek (à ca 600 g)

1 tsk svartpeppar

1 tsk torkad dragon

1 tsk salt

3 msk rapsolja

4 små rödbetor (à ca 50 g)

4 inlagda rödbetor

Stuvad spetskål

1 spetskål (à ca 600 g)

4 dl vispgrädde

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl hackad persilja

Till servering

4 skivor ljust surdegsbröd

ev rödbetsskott

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Gnid in kalvsteken med svartpeppar, dragon och salt. Bryn runt om i olja tills den får lite färg. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°C, ca 45–55 minuter. Låt svalna helt och skiva sedan tunt.

00:55:00

Skala och skiva de små rödbetorna tunt på mandolin, lägg i isvatten till servering. Skär de inlagda rödbetorna i skivor.

Stuvad spetskål: Strimla spetskålen fint. Koka i saltat vatten ca 1 minut och kyl i isvatten. Häll av och låt rinna av på en ren kökshandduk. Häll grädden i en kastrull och koka tills 2/3 återstår. Smaka av med citronskal och salt. Vänd ner spetskål och persilja.

00:01:00

Till servering: Grilla eller stek surdegsbrödet. Lägg på några skivor kalvstek. Toppa med stuvad spetskål, inlagda rödbetor, tunt skivade rödbetor och gärna rödbetsskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Gott, men var inte förberedd på att köttet skulle svalna helt = 60 minuter tillagningstips nja...
Christine
2021-02-20

Testa liknande recept

Grytstek
Betyg 3 av 5.229 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sjömansbiff med hetta
Betyg 2.9 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig älggryta
Betyg 2.7 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Minutbiff med rostad potatis och gurkröra
Betyg 3.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka
Betyg 4.2 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Porterstek
Betyg 4 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttgryta Gryta på fransyska Stuvad vitkål Kål - alla våra recept med kål Stekt vitkål Rostbiffmacka