Rostad morotssallad med citrusdressing

Name: Rostad morotssallad med citrusdressing
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g morötter; 1/2 rödlök; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 150 g sockerärtor; 1 påse babyspenat (à 65 g); flingsalt; nymalen svartpeppar; rostade pumpakärnor (till garnering); 1 msk färskpressad citronjuice; 3 msk färskpressad apelsinjuice; 1 msk grovkornig osötad senap; 1 msk riven vitlöksklyfta; 1 krm salt; 1/2 dl olivolja

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Den här rostade morotssalladen är lika god som vacker. Servera den gärna medan den fortfarande är lite ljummen, tillsammans med en pigg citrusdressing med extra krydda av vitlök och osötad senap. Bjud med stekt halloumi för en fräsch veggo-rätt till vardags.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2016

Ingredienser

6 portioner

Rostad morotssallad

800 g morötter

1/2 rödlök

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

150 g sockerärtor

1 påse babyspenat (à 65 g)

flingsalt

nymalen svartpeppar

rostade pumpakärnor (till garnering)

Citrusdressing

1 msk färskpressad citronjuice

3 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk grovkornig osötad senap

1 msk riven vitlöksklyfta

1 krm salt

1/2 dl olivolja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sallad: Skala och skär morötterna i stavar. Skala, dela och strimla rödlöken.

Lägg morötterna på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Strö över salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter. Rör då och då.

Ta ut plåten. Lägg på rödlök och sockerärter, ställ in ytterligare 5-10 minuter.

Dressing: Rör ihop alla ingredienser. Häll dressingen över de varma grönsakerna.

Sallad: Blanda ner spenaten. Lägg upp salladen på ett fat. Strö över flingsalt, peppar och pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott!! Och enkelt att laga! Jag testade att ha tonfisk till, blev kanon!

Josefine

2022-05-08

Supergott!! Serverade stekt halloumi till. Funkar säkert bra med kyckling också.

Hanna

2022-02-08

Ugnsrostade både morot och palsternacka (la till det eftersom det är så gott) men inte rödlök och sockerärter, de behöll jag råa. Krispigt, gott och mättande.

Sofia

2022-01-29