Rostad lammbog med potatis, rotfrukter och tryffeldressing

Name: Rostad lammbog med potatis, rotfrukter och tryffeldressing
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: ca 600 g urbenad lammbog; 4 vitlöksklyftor; några timjankvistar; några rosmarinkvistar; 8 medelstora potatisar (fast sort); 300 g morot; 300 g persiljerot; 8 schalottenlökar; salt och peppar; 3 msk rapsolja; 2 dl filmjölk av fjällfilstyp; ca 1/2 msk tryffelolja (kan variera mycket beroende på sort. Man får smaka sig fram); ev lite färsk tryffel; salt och peppar

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Ett mustigt recept på rostad lammbog med potatis, rotfrukter och tryffeldressing som passar till fest och vardags. Du tillagar kött och rotfrukter i ugn. Servera med en smakrik dressing av filmjölk, olja och tryffel!

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g urbenad lammbog

4 vitlöksklyftor

några timjankvistar

några rosmarinkvistar

8 medelstora potatisar (fast sort)

300 g morot

300 g persiljerot

8 schalottenlökar

salt och peppar

3 msk rapsolja

Tryffeldressing

2 dl filmjölk av fjällfilstyp

ca 1/2 msk tryffelolja (kan variera mycket beroende på sort. Man får smaka sig fram)

ev lite färsk tryffel

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250ºC.

Salta och peppra bogen på båda sidor. Rulla ihop den och bind upp den med krympt bomullsnöre. Krossa vitlöksklyftorna och gnid in köttet med dem. Lägg örterna ovanpå. Lägg i en ugnssäker form.

Dela potatisen i halvor. Skala och skär morot och persiljerot i grova bitar. Skala schalottenlökarna hela. Lägg rotfrukterna i samma form som lammet. Salta och peppra och låt gärna några kvistar örter ligga ovanpå. Ringla olja över allting.

Sätt formen i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut rotfrukterna och sänk värmen till 150ºC.

Sätt in lammet ytterligare ca 90 minuter. Det ska bli mört. Låt rotfrukterna vara med sista 10 minuterna så de blir varma igen.