Rostad jordärtskockssoppa med miso

Name: Rostad jordärtskockssoppa med miso
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g jordärtskockor; 50 g smör; 1 1/2 msk misopasta; 3 schalottenlökar; 1 1/2 msk olja; 1 1/2 dl torrt vitt vin; 1 1/2 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; 4 dl vatten; 3 dl vispgrädde; 3 msk cognac eller torr sherry; 3 msk färskpressad citronjuice; salt; 1 1/2 tsk mortlad torkad grönpeppar; 3 tsk rostade vita sesamfrön; 1 1/2 msk ostronsås

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En soppa med finess! Rostade jordärtskockor utgör grunden i denna ljuvliga, gräddiga jordärtskockssoppa som med hjälp av misopasta lyfts till nya umami-höjder. Servera soppan tillsammans med rostade skockor marinerade i ostronsås och sesamfrön.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

6 portioner

600 g jordärtskockor

50 g smör

1 1/2 msk misopasta

3 schalottenlökar

1 1/2 msk olja

1 1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 msk konc grönsaks- eller kycklingfond

4 dl vatten

3 dl vispgrädde

3 msk cognac eller torr sherry

3 msk färskpressad citronjuice

salt

1 1/2 tsk mortlad torkad grönpeppar

3 tsk rostade vita sesamfrön

1 1/2 msk ostronsås

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden och ostronsåsen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj jordärtskockorna noga och skär i cm-stora bitar och lägg i en ugnsform. Smält smöret och blanda med misopastan. Blanda skockorna med misosmöret. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka.

Skala och finhacka löken och fräs i olja i en stor kastrull tills den mjuknar. Tillsätt 2/3 av den rostade jordärtskockan och tillsätt vinet. Låt koka några minuter. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt koka 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt cognac och citronjuice. Smaka av med salt.

Blanda resten av jordärtskockan med grönpeppar, sesamfrön och ostronsås. Fördela den rostade jordärtskockan i djupa tallrikar och häll soppan runt skockorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?