Rökt laxterrine med pepparotsfärskost och kavringcrust

Sätt ugnen på 125°C.

Skär bort kanterna på kavringen. Lägg brödet på en plåt. Torka brödet mitt i ugnen 45- 60 minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Skär gräslöken fint. Skär laxen i små tärningar. Skala och riv pepparroten.

Rör ihop cream cheese med gräslök och pepparot.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull. Rör ner 1/3 av färskosten i gelatinet. Tillsätt resten av färskosten och rör till en jämn smet. Vänd ner laxtärningarna och smaksätt med nymald peppar och ev. salt.

Klä en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 4 port), med plastfolie. Häll i färskostblandningen och vik över plasten.

Låt stå kallt minst 3 timmar eller helst över natten.

Mixa kavringen till grova smulor. Ta ur terrinen och vänd den i kavringsmulorna.

Skiva terrinen och lägg dem på ett fat.