Rödvinssås med sting

Name: Rödvinssås med sting
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g rotselleri; 1 liten morot; 1 liten rödlök; 1 liten röd chilifrukt (spansk peppar); 2 - 3 vitlöksklyftor; 1 tomat; 2 msk olivolja; 2 msk strösocker; 1 dl balsamvinäger; 3 dl rött vin eller rött matlagningsvin; 2 msk konc kalvfond; 4 dl vatten; 1 - 2 msk brun maizenaredning; salt; peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Med denna rödvinssås som har ett hett inslag av chilifrukt får du en såsupplevelse av rang. Rödvinssåsen med alla sina ingredienser får en härligt djup smak när den reducerats och blir med sitt sting av chili den perfekta såsen till festen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

100 g rotselleri

1 liten morot

1 liten rödlök

1 liten röd chilifrukt (spansk peppar)

2 - 3 vitlöksklyftor

1 tomat

2 msk olivolja

2 msk strösocker

1 dl balsamvinäger

3 dl rött vin eller rött matlagningsvin

2 msk konc kalvfond

4 dl vatten

1 - 2 msk brun maizenaredning

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dagen före festen: Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas.

Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.

Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.

00:15:00

Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.

00:10:00

Nyårsafton/festkvällen: Koka upp såsen under omrörning. Häll över i en såssnipa eller såstermos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

17 st

Bästa rödvinssåsen!
Robert
2023-12-30
Fick byta ut chilin mot piripiri, fantastiskt god och riktig körare för gomen .
Birgitta
2023-12-29
Gott, kommer ha mer chili nästa gång.
Emelie
2022-01-24

Testa liknande recept

Rödvinssås med chili & kakao
Betyg 3 av 5.57 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Enkel rödvinssås
Betyg 2.8 av 5.3009 personer har röstat
Receptet har 50 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Bästa rödvinssåsen
Betyg 4.4 av 5.206 personer har röstat
Receptet har 44 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödvinssky
Betyg 3.5 av 5.162 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmalindad laxfilé med getostgratinerade gulbetor och rödvinssås
Betyg 3.6 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Morot sallad Kokt morot Rödvinssås rödlök Rödvinssås morot Rödvinssås vitlök Rödvinssås rotselleri