Rödvinsmarinerade jordgubbar med mandelsås och sockerkaka

En efterrätt med jordgubbar som du inte vill missa! Marinera jordgubbar i rödvin och gyllene karamell och servera med bitar av sockerkaka och en vaniljsås med smak av bittermandel.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

8 portioner

2 dl strösocker

4 dl rött vin

1 krm vaniljpulver eller vaniljsocker (1 krm pulver motsvarar 1 tsk vaniljsocker)

2 l färska jordgubbar (à 500 g)

Mandelsås

2 1/2 dl mjölk (3%)

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

1/2 finriven bittermandel

1/2 krm salt

1 tsk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

ca 300 g sockerkaka

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Smält sockret i en kastrull till en gyllene karamell. Tillsätt försiktigt vin och vaniljpulver och låt koka några minuter. Låt svalna.

Ansa och kvarta jordgubbarna. Blanda jordgubbarna med lagen ca 15 minuter före servering.

Mandelsås: Häll mjölken i en kastrull med hälften av sockret och vaniljsockret och koka upp.

Vispa ägg, äggula, bittermandel, salt, resten av sockret och majsstärkelse fluffigt. Häll den varma mjölken över äggvispet och vispa ihop. Häll tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt på medelvärme tills mandelsåsen tjocknar under omrörning. Sila såsen och ställ i kylen.

Vispa grädden och vänd ner i mandelsåsen vid servering. Servera de marinerade jordgubbarna med mandelsåsen och smulad sockerkaka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?