Rödkål med lingon

En mumsig rödkål med lingon, som du gör genom att marinera kål och äpple över natten med bland annat vin, glögg och äppelcidervinäger. Koka sedan blandningen med lök, lingon, apelsin och sirap som du gärna låter stå över natten. Servera kålen varm.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

Dag 1

1 rödkålshuvud (à ca 800 g)

3 äpplen

1 dl vinglögg

2 dl äppelcidervinäger

1 dl rött vin

1 kanelstång

1 1/2 tsk malen kryddpeppar

2 lagerblad

Dag 2

1 rödlök

1 msk smör

1 dl frysta lingon

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl ljus sirap

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Gör så här

Dag 1. Dela, skär bort rotstocken och skär kålen i strimlor. Dela, kärna ur och skär äpplena i cm-stora tärningar. Lägg kål och äpple i en stor bunke.

Blanda glögg, vinäger, vin, kanelstång, kryddpeppar och lagerblad. Häll blandningen över kål- och äppelblandningen. Blanda runt.

Låt marinera över natten i kylen, vänd gärna runt blandningen ett par gånger.

Dag 2. Skala och hacka rödlöken. Stek den mjuk i en stor kastrull i smör.

Tillsätt kålblandningen och låt småkoka under lock ca 40 minuter.

Tillsätt lingon, rivet apelsinskal och sirap. Krydda med salt och peppar.

Låt småkoka ytterligare 10 minuter. Kan med fördel dra 1 dygn i kylen, värm i så fall upp kålen vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skall det verkligen vara 2 dl äppelcidervinäger i rödkålen? Jag var skeptisk men era recept brukar vara bra, så OK, jag testade! Tyckte den blev alldeles för syrlig. Annars var det gott med lite annorlunda smaktillsatser. Gör nu en ny sats utan vinäger för blanda ut originalet, hoppas det blir lagom. MVH Gunilla

Gunilla

2010-12-17

Testa liknande recept

Rödkål med glögg och lingon

Royal Christmas

Blodpudding med riven palsternacka

Osttallrik med fikon- och glöggmarmelad

Bakad rödkål med chilikräm och pistagenötter

Citrussill med julkryddor

Mjuk pepparkaka Juice Juldessert Kanelmuffins Apelsinsorbet Glutenfri pannacotta