Rödkål med glögg och lingon

Julbordets gröna kan lika väl vara rött. Julkryddorna ger smak, men också färskpressad apelsin, glögg och balsamvinäger. Rödkålen passar att frysa. När det är dags för julbord är det bara att tina, värma på och pimpa med lingon och apelsin.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

10 portioner

750 g rödkål

1 rödlök

1 msk smör

1/2 äpple

1/2 dl vinglögg

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1/4 dl balsamvinäger

1 kanelstång

1/4 tsk hela kryddnejlikor

1/2 tsk malen kryddpeppar

1/4 dl honung

1/2 msk salt

Till servering

smör

frysta, tinade lingon

apelsinfilé

För alla

Gör så här

Dela och skär bort rotstocken på rödkålen. Strimla kålen grovt i en matberedare.

Skala, halvera och skiva löken tunt i matberedaren.

Fräs löken mjuk i 2 msk av smöret (för 10 portioner) i en stor kastrull. Ta upp löken och lägg åt sidan. Fräs rödkålen mjuk i resten av smöret i kastrullen ca 10 minuter, rör då och då.

00:10:00

Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Tillsätt lök, äpple, vinglögg, apelsinjuice, balsamvinäger, kanelstänger, kryddnejlikor, kryddpeppar, honung och salt i kålen och blanda väl.

Koka upp och låt småkoka under lock tills kålen är mjuk, 15–20 minuter. Låt svalna. Frys in i fryspåsar.

00:20:00

Vid servering: Tina kålen. Värm den i lite smör i en kastrull. Garnera kålen med frysta, tinade lingon och apelsinfiléer.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?