Rödbetssallad med varm remoulad och råriven blomkål

Name: Rödbetssallad med varm remoulad och råriven blomkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g rödbetor (gärna små); finrivet skal av 1 citron; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 2 krm olivolja; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 1 lagerblad; 150 g varmrökt sidfläsk; dillvippa till garnering; rå blomkål att riva över; salt; svartpeppar; 100 g smör; 1 liten schalottenlök; 1/2 syrligt äpple; 1 tsk curry; 1 msk olivolja; 1 äggula (rumsvarm); 2 krm ättiksprit (12 %)

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Tillaga rödbetorna på två, tre olika sätt för en extra smakdimension. Den varma remouladen är kort och gott grym!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 portioner

800 g rödbetor (gärna små)

finrivet skal av 1 citron

1/2 dl färskpressad citronjuice

2 krm olivolja

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 lagerblad

150 g varmrökt sidfläsk

dillvippa till garnering

rå blomkål att riva över

salt

svartpeppar

Varm curryremoulad

100 g smör

1 liten schalottenlök

1/2 syrligt äpple

1 tsk curry

1 msk olivolja

1 äggula (rumsvarm)

2 krm ättiksprit (12 %)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skrubba och koka rödbetorna mjuka i rejält saltat vatten. Häll av. Gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Skär i klyftor om de är stora. Blanda hälften med citronskal, juice och hälften av oljan.

Koka upp ättika, socker, vatten och lagerblad. Lägg i resterande rödbetor. Låt dra minst en timme. Häll av, men spara ev lagen för att göra gelétärningar (se Tips nedan).

Skär bort svålen och det mesta av fettranden på sidfläsket. Skär i ca 1/2 cm stora tärningar. Stek dem knapriga i resterande olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Varm curryremoulad: Smält och bryn smöret under vispning i en liten kastrull. Ta från värmen och låt stå så att det skiktar sig.

Skala schalottenlöken. Skala, dela och kärna ur äpplet. Hacka lök och äpple mycket fint. Fräs detta med curry 2–3 minuter i olja i en stekpanna. Lägg i en bunke. Låt svalna.

00:03:00

Vispa ihop lökfräset med äggula och ättika. Häll i den klara delen av smöret i en tunn stråle under vispning, ta ej med bottensatsen. Smaka av med salt och peppar.

Fördela rödbetor och varm remoulad på tallrikar. Toppa med fläsktärningar, dill och finriven blomkål. Servera gärna till Ångad torsk.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Parmesanrostad blomkål
Betyg 4.6 av 5.174 personer har röstat
Receptet har 33 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad blom- och grönkål
Betyg 4.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Råhyvlad blomkål med ägg och dijonsmetana
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxbringa med bukettblomkål
Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Blomkålspuré med brynt basilikasmör och parmesan
Betyg 4.7 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Indisk vegogryta med couscous
Betyg 4.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödbetssallad Löksås Kålsallad Kokt blomkål Stekt fläsk Stekt blomkål