Rödbetssoppa med rökt sidfläsk och förlorat ägg

Name: Rödbetssoppa med rökt sidfläsk och förlorat ägg
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 200 g sidfläsk varmrökt, tärnat 2x2 cm; 2 msk smör; 7 färska rödbetor skalade, strimlade; 1/2 huvud strimlad rödkål (1/2 huvud motsvarar ca 300 g); 3 skalade strimlade rödlökar; 2 skalade, hackade vitlöksklyftor; 2 msk rödvinsvinäger; 1 lagerblad; 1 dl rött vin; 1 1/2 l kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (alt 1,5 l vatten + 3 buljongtärningar); 1 kvist timjan; salt; vitpeppar; 2 msk kallpressad rapsolja (droppas i soppan); 6 ägg - måste vara färska, annars flyter vitan ut för mycket; 1 l vatten; 1 msk ättiksprit (12%); 2 tsk salt

Under 60 min 18 ingredienser Avancerad

Härlig husmanssoppa av rödbetor med rökt sidfläsk och förlorat ägg. En rejäl lunch eller middag får du med detta recept. Soppan är härlig att mätta och värma sig med i kalla årstider.

Ingredienser

4-6 portioner

200 g sidfläsk varmrökt, tärnat 2x2 cm

2 msk smör

7 färska rödbetor skalade, strimlade

1/2 huvud strimlad rödkål (1/2 huvud motsvarar ca 300 g)

3 skalade strimlade rödlökar

2 skalade, hackade vitlöksklyftor

2 msk rödvinsvinäger

1 lagerblad

1 dl rött vin

1 1/2 l kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (alt 1,5 l vatten + 3 buljongtärningar)

1 kvist timjan

salt

vitpeppar

2 msk kallpressad rapsolja (droppas i soppan)

Till förlorade ägg:

6 ägg - måste vara färska, annars flyter vitan ut för mycket

1 l vatten

1 msk ättiksprit (12%)

2 tsk salt

För alla

Gör så här

Hetta upp en gjutjärnsgryta eller en stor kastrull. Stek fläsket knaprigt i grytan, lyft upp på papper.

Lägg i smöret och fräs rödbetor, rödkål, rödlök och vitlök i 4-5 minuter. Tillsätt vinäger, vin, buljong och kryddor.

Koka på svag värme i ca 30-40 minuter

Koka vatten, ättika och salt till förlorade ägg. Knäck upp äggen i liten kopp, var för sig

Sänk temperaturen på plattan så det bara sjuder. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet. När äggulan stelnat efter ca 2-3 minuter är äggen färdiga att lyfta upp med hålslev.

Smaka av soppan med salt och peppar. Servera förlorade ägg i soppan med krispigt fläsk och några droppar rapsolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

En väldig god soppa! Det salta fläsket gifte sig bra med de söta rödbetorna. Hade vitkål i istället för rödkål, funkade fint. Men det blev nog 6-8 rejäla portioner av receptet till 4 portioner, och inte logiskt med 6 ägg till 4 portioner. Rätt mängd?

Susanne

2020-05-17

Hej Susanne! Roligt att du gillade soppan. Vi har nu uppdaterat receptet att det räcker till 4-6 port. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-05-19