Rödbetsknäcke med aprikoser

Name: Rödbetsknäcke med aprikoser
Total time: 90 min
Yield: 1 ugnsplåt
Ingredients: 1 stor rödbeta (à ca 100 g); 10 torkade aprikoser (10 aprikoser motsvarar ca 60 g); 1/2 dl linfrön (1/2 dl motsvarar ca 30 g); 3 dl solroskärnor (3 dl motsvarar ca 180 g); 1/2 dl bovetemjöl (1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1 tsk salt; 1 msk malda psylliumfröskal; 1 dl kokande vatten; 1/2 dl rapsolja; färskost; smörgåskrasse

Över 60 min 11 ingredienser Enkel

Baka eget fröknäcke – enkelt, gott, nyttigt och glutenfritt! Med rivna rödbetor i smeten blir brödet vackert rosa i färgen och torkade aprikoser ger det en naturlig sötma. Servera gärna knäckebrödet med färskost och smörgåskrasse.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

1 ugnsplåt

1 stor rödbeta (à ca 100 g)

10 torkade aprikoser (10 aprikoser motsvarar ca 60 g)

1/2 dl linfrön (1/2 dl motsvarar ca 30 g)

3 dl solroskärnor (3 dl motsvarar ca 180 g)

1/2 dl bovetemjöl (1/2 dl motsvarar ca 30 g)

1 tsk salt

1 msk malda psylliumfröskal

1 dl kokande vatten

1/2 dl rapsolja

Serveringsförslag

färskost

smörgåskrasse

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat på torrvikten av knäckebrödet på en sats och utan serveringsförslag.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och riv rödbetan fint. Hacka aprikoserna fint. Lägg rödbeta, aprikoser, linfrön, solroskärnor, bovetemjöl, salt och psylliumfröskal i en bunke. Häll över det kokheta vattnet och oljan och rör till en jämn smet. Låt degen stå i 5 minuter så den tjocknar.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, se till att den når ända ut i kanterna. Lyft över på en plåt och dra bort det översta pappret. Skåra ev till rutor med en degskrapa. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Passa mot slutet så att det inte bränns.

Vänd knäcket upp och ner på ett galler, dra bort bakplåtspappret och låt svalna. Bryt i bitar. Förvara i lufttät förpackning så håller det sig krispigt.

Serveringsförslag: Servera gärna knäcket med färskost och smörgåskrasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta gör jag gärna om, passade utmärkt till päronmarmelad med valnötter och kardemumma. Lite längre tid ugnen var bra, men tänk på att inte bränna vid aprikoserna.

Camilla

2022-12-02

Så gott! Lite längre tid i ugnen behövs

Birgitta

2022-10-30

Belv jättebra, jag ersatte bovete med pofibrer, för jag hade inte bovete hemma och ingen lust att köpa enbart för detta. Hade inne brödet lite längre än vad receptet angav, blev bra.

Jenny

2022-10-29