Rödbetor med aioli och svarta oliver

Name: Rödbetor med aioli och svarta oliver
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g rödbetor; 3 dl urkärnade svarta oliver; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 äggulor; 1 riven vitlöksklyfta; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 1/2 dl neutral matolja; 1 dl olivolja; salt; 1 förp valfri krasse (à 100 g)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Bjud på en enkel och god rätt som hyllar rödbetan! Ugnsrostade rödbetor som serveras tillsammans med svarta oliver på en bädd av vitlöksstinn aioli är utmärkt som mellanrätt eller tillbehör till ljust kött.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

6 portioner

800 g rödbetor

3 dl urkärnade svarta oliver

2 msk olivolja

1 tsk salt

Aioli

2 äggulor

1 riven vitlöksklyfta

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 1/2 dl neutral matolja

1 dl olivolja

salt

1 förp valfri krasse (à 100 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Skala och klyfta betorna och lägg i en ugnsform och blanda med olja och salt. Rosta i nedre delen av ugnen 30–40 minuter eller tills de är mjuka.

Aioli: Vispa ihop äggulor, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt mat- och olivolja i en fin stråle under vispning och vispa till en slät aioli. Smaka av med salt.

Bred ut aiolin i botten på ett fat och toppa med betor, oliver och krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?