Risotto på dinkel med sparris

Name: Risotto på dinkel med sparris
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g spelt/farro eller korngryn; 1 gul lök; 1 - 2 vitlöksklyftor; smör eller olivolja; 1 1/2 - 1.8 l grönsaksbuljong av tärning/fond + vatten; salt; peppar; 200 g sparris (färsk eller fryst); 1 burk vita stora bönor; färsk parmesan; 2 vitlöksklyftor

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Nyttig och smakrik risotto som är utmärkt att ha som tillbehör på buffén. Dinkel steker du ihop med lök, vitlök och grönsaksbuljong. Risotton förgyller du därefter med spröd sparris, vita bönor och ljuvlig parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

4 portioner

500 g spelt/farro eller korngryn

1 gul lök

1 - 2 vitlöksklyftor

smör eller olivolja

1 1/2 - 1 4/5 l grönsaksbuljong av tärning/fond + vatten

salt

peppar

Till servering

200 g sparris (färsk eller fryst)

1 burk vita stora bönor

färsk parmesan

2 vitlöksklyftor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Lägg spelten i blöt över natten, låt den rinna av till nästa dag.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket i lite smör eller olja. Tillsätt spelten. Låt alltsammans fräsa ihop någon minut.

Späd med buljongen och koka under omrörning. Späd och rör i risotton med jämna mellanrum tills den är ätmjuk, 18-20 minuter.

00:18:00

Till servering: Koka den färska eller värm den frysta sparrisen i mikron. Skär sparrisen i mindre bitar och vänd ner den i risotton tillsammans med grovriven parmesan och stora vita bönor. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Prövade receptet med korngryn istället för spelt. Använde dock bara halva mängden, 250 g. Det visade sig vara en bra idé, för det skulle ha blivit alldeles för mycket annars! (Blötlade enligt receptet.)
Kristina
2003-12-01

Testa liknande recept

Kornotto (grundrecept)
Betyg 4.2 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillade bönbiffar
Betyg 3.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Persiskt ris med bönor - Baghali polo
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sojabönsrisotto med svartkål och tomat
Betyg 4.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grön risotto med tomatsallad
Betyg 2.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönrisotto med currystekta fiskbullar
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmesan Sparris kokt Italiensk ost Stekt svartkål Soppa med parmesan Parmesan risotto