Risotto med svamp, spenat och tomater

Name: Risotto med svamp, spenat och tomater
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 7 1/2 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk olja; 2 dl arborio- eller avorioris; 1 dl vitt vin eller matlagningsvin; 250 g kastanjechampinjoner; 8 körsbärstomater; 1 1/2 dl riven parmesan; 2 msk smör; salt; nymalen svartpeppar; 65 g babyspenat

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Här är ditt bästa grundrecept på en riktigt krämig risotto med goda smaker av svamp, spenat och tomat. Följ det här receptet och du har alla chanser att lyckas med en perfekt kokt risotto med stor krämighet och det perfekta lilla tuggmotståndet. När du lärt dig grunden är det lätt att variera din risotto med andra smaker.

Ingredienser

2 portioner

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

7 1/2 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk olja

2 dl arborio- eller avorioris

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

250 g kastanjechampinjoner

8 körsbärstomater

1 1/2 dl riven parmesan

2 msk smör

salt

nymalen svartpeppar

65 g babyspenat

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en vid och tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd riset med varm buljong under omrörning. Börja med 1-2 dl och ta sedan 1/2 dl i taget efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en liten kärna kvar som ger lite tuggmotstånd.

00:15:00

Ansa och skär svampen i skivor. Dela tomaterna i halvor. Riv osten.

Stek svampen i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesanosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong.

Vänd ner spenaten och tomaterna. Smaka av med salt och peppar.

Servera risotton direkt på varma tallrikar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Så gott! Det har blivit en återkommande favorit här hemma
Anna
2021-10-28
Otroligt gott och ENKELT! Perfekt vardagsmat!
Malin
2021-03-07

Testa liknande recept

Bakad risotto med salami
Betyg 4.4 av 5.69 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter
Betyg 4.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med svamp och broccoli
Betyg 3.8 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vego risotto med champinjoner
Betyg 3.7 av 5.46 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsrostat ris med svamp
Betyg 3.4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svamprisotto
Betyg 4.3 av 5.86 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Svamprisotto Svampsoppa Italiensk ost Krämig risotto Medelsvåra recept med svamp Risotto med grönsaker