Risotto med sparris och grillad paprika

Risotto med sparris och grillad paprika är en rätt med luxuösa och fräscha smaker. Risotton får en perfekt krämighet och parmesanost gör den både festlig och smakrik. Mycket gott att servera till stekt fisk.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och hacka lök och vitlök. Bryt bort de träiga ändarna på sparrisen. Skär resten i bitar.
Koka upp vattnet och låt sparrisknopparna koka mjuka ca 2 minuter. Ta upp sparrisknopparna. Lägg ner resten av sparrisen och koka den mjuk. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp sparrisbuljongen.
Fräs löken i matfettet i en låg vid panna. Rör ner riset och rör om. Tillsätt den heta buljongen i omgångar och låt koka under omrörning ca 20 minuter (för 4 port). Rör försiktigt ner sparrisknopparna och osten. Låt det bli varmt.
Skär paprikorna i 4 delar (för 4 port) och lägg på dem.
Servera risotton med stekt fisk eller som ensamrätt med bröd.

För alla

Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. I stället för parmesan kan rätten krämas till med lite havre- eller sojagrädde samt salt och peppar.

Näringsvärdet är beräknat inkl bröd.

Ingredienser

Portioner: 4

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
200 g färsk grön sparris
10 - 11 dl vatten
1 msk smör eller margarin
3 dl risottoris
1 dl riven parmesanost
salt och peppar (att smaka av med)
2 grillade paprikor

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2128 kJ / 508 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept