Risotto med rökt lax och limefärskost

Name: Risotto med rökt lax och limefärskost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl risottoris (t ex aborio eller carnaroli); 1 l vatten; 2 msk konc kycklingfond; 2 schalottenlökar; 50 g smör; 1 1/2 dl vitt vin; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1 kruka basilika; 2 dl riven parmesan; 2 msk olivolja; salt; nymalen svartpeppar; 200 g färskost; finrivet skal av 2 lime; 100 g kallrökt lax; limeklyftor till garnering

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Ett festligt recept på risotto med rökt lax och limefärskost. Du gör det av bland annat risottoris, schalottenlökar, smör, vitt vin, basilika, parmesan, färskost, lime och lax. Passar bra att servera till fest!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

4 dl risottoris (t ex aborio eller carnaroli)

1 l vatten

2 msk konc kycklingfond

2 schalottenlökar

50 g smör

1 1/2 dl vitt vin

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1 kruka basilika

2 dl riven parmesan

2 msk olivolja

salt

nymalen svartpeppar

Limefärskost

200 g färskost

finrivet skal av 2 lime

100 g kallrökt lax

limeklyftor till garnering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp vatten och fond. Håll varmt. Skala och finhacka löken.

Fräs löken mjuk i olja och lite av smöret i en kastrull. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut. Häll i hälften av vinet. Låt koka in. Späd med buljong i omgångar. Rör då och då.

00:01:00

Häll på tomater och spad efter 10 minuter tillsammans med resten av vinet. Koka ytterligare 7-10 minuter, tills riset är "al dente". Konsistensen ska vara som en lös gröt.

00:10:00

00:07:00

Tillsätt resten av smöret, rivna basilikablad och parmesan. Krydda med salt och peppar. Rör om kraftigt och låt stå några minuter.

Blanda färskost med rivet limeskal och peppar.

Servera risotton med limefärskosten, skivad rökt lax och limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Helt ok risotto, gick hem hos tre av fyra!
Kajsa
2024-01-28
Mycket gott! Jag tyckte att receptet fungerade bra utan ändringar.
Jonas
2015-01-13
Kanongott! Gjorde enligt receptet och det blev verkligen gott. Men man måste ha mer lax till om det ska vara en huvudrätt.
Christina
2010-03-08
God. Färskosten smakade för lite lime, dock, och det blev för mycket ost - nästa gång ska jag testa med hälften så mycket ost och lika mycket limeskal. Det är dessutom rätt lite lax; kanske vill man lägga den som dekoration eller liknande, annars ser det rätt snålt ut. Jag lagade med färska körsbärstomater istöllet (läste fel) och det blev också bra, men jag la till lite mer vätska mot slutet.
Monika
2010-02-27

Testa liknande recept

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödbetsrisotto med kyckling och brynt kaprissmör
Betyg 4.6 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Balsamicobräserad fläskfilé med rödkålsrisotto
Betyg 4.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krämig saffransrisotto med räkor
Betyg 4.3 av 5.72 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med ramslöksolja
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med brysselkål
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt ris Stekt lax Laxmiddag Tomatrisotto Stekt svartkål Koka