Risotto med feta

Name: Risotto med feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 schalottenlök eller liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 8 - ca 9 dl vatten; 1 1/2 msk grönsaksfond eller fondgelé (1 1/2 msk fond motsvarar 1 fondgelé); 3 dl avorioris; 4 msk olivolja; 1 dl örter t ex timjan, basilika, oregano eller persilja; rivet skal av 1 citron; 200 g fetaost; salt och peppar; 4 tomater; 1 zucchini; olivolja till pensling; salt och peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Smakrikt recept på krämig risotto med feta. Receptet är vegetariskt och du gör det av bland annat schalottenlök, vitlök, avorioris, örter, citron och fetaost. Servera med härliga, grillade skivor av tomat och zucchini!

Ingredienser

4 portioner

1 schalottenlök eller liten gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 8 - 9 dl vatten

1 1/2 msk grönsaksfond eller fondgelé (1 1/2 msk fond motsvarar 1 fondgelé)

3 dl avorioris

4 msk olivolja

1 dl örter t ex timjan, basilika, oregano eller persilja

rivet skal av 1 citron

200 g fetaost

salt och peppar

Grillade grönsaker

4 tomater

1 zucchini

olivolja till pensling

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och brödet.
I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut fetaosten mot laktosfri salladsost.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp vatten och fondgelé.

Fräs lök, vitlök och ris i 1/4 av oljan. Tillsätt hälften av buljongen och koka riset på svag värme utan lock. Rör om då och då. Tillsätt sedan mer buljong i omgångar allt eftersom den sugs upp. Sammanlagd koktid ca 20 minuter (Riset ska vara mjukt på utsidan och ha en liten kärna i mitten).

Grönsaker: Skär tomaterna i halvor och skivor av zucchinin. Pensla zucchinin med lite olja. Grilla grönsakerna. Krydda med salt och peppar.

Mixa örterna och citronskal i resten av oljan. Rör ner den i riset. Smula över fetaosten. Smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med tomater, zucchini och bröd.