Risotto di funghi

Name: Risotto di funghi
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 250 g karljohanssvamp (alt portabella, shiitake eller skogschampinjon); 1 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljong; 1 l vatten; 1 gul lök; 2 - 3 vitlöksklyftor; 1/3 röd chilifrukt (spansk peppar); 1 - 1 1/2 msk olivolja; 1/2 dl vitt vin; 1 knippe persilja; 3 dl risottoris (t ex carnaroli eller avorio); 150 g parmesan; salt; svartpeppar från kvarn till servering

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Ett festligt recept på krämig Risotto di funghi. Du gör den av bland annat svamp som Karl-Johan, portabella eller shiitake, lök, vitlök, chili, vitt vin och parmesanost. Receptet är vegetariskt om du skippar köttbuljong.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

250 g karljohanssvamp (alt portabella, shiitake eller skogschampinjon)

1 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljong

1 l vatten

1 gul lök

2 - 3 vitlöksklyftor

1/3 röd chilifrukt (spansk peppar)

1 - 1 1/2 msk olivolja

1/2 dl vitt vin

1 knippe persilja

3 dl risottoris (t ex carnaroli eller avorio)

150 g parmesan

salt

svartpeppar från kvarn till servering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lös buljongtärningen i kokande vatten. Sätt lock på kastrullen och låt buljongen sjuda medan resten förbereds.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Skär svampen i mindre bitar.

Fräs lök och chili mjuk i olja i en stor kastrull. Tillsätt svampen och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vinet och låt koka upp. Grovhacka persiljan och rör ner.

Sänk värmen. Lägg i riset och låt koka tills vätskan har absorberats. Fyll på med buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.

Späd med mer buljong allteftersom. Efter 20-25 minuter är riset färdigt (det ska inte ha hård kärna men ett visst tuggmotstånd). Det ska finnas lite extra vätska kvar.

00:20:00

Riv parmesanosten fint och rör ner 2/3. Spara resten till servering. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Så god lätt att göra och tillsätta det man vill !😊
Katarina
2021-01-06
Använde kantareller och det blev jättegott! Väldigt lyxig och krämig risotto. Lätt att laga, se bara till att röra konstant.
Mia
2005-10-16
Detta är en lyxig risotto som blir gudomligt krämig och god. Mer vätska gick åt så jag kompletterade med ytterligare buljong och vin. En liten skvätt grädde tillsammans med parmesanen på slutet gjorde sitt till för krämigheten.
Eva
2004-11-08

Testa liknande recept

Ugnsrostat ris med svamp
Betyg 3.4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto frutti de mare
Betyg 3.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Risotto milanese
Betyg 4.5 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med sparris och grillad paprika
Betyg 3.9 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto med ramslöksolja
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt ris Parmesan Italiensk ost Stekt svartkål Soppa med parmesan Parmesan risotto