Rimmad örtkycklingfilé

Denna rimmade örtkycklingfilé serveras kall tillsammans med en smarrig marinad gjord av örter, vin, kokspad och kajennpeppar. Låt filéerna rimmas i några timmar innan du kokar dem i en härlig lag som de gärna får stå i över natten. Supergott!

Ingredienser

25 portioner

2 l vatten

1 1/2 dl salt

1/2 dl socker

25 kycklingfiléer

Lag till kokning

vatten

1 knippe persilja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 lagerblad

1 msk vitpepparkorn

Marinad

2 dl hackade örter t ex persilja, basilika

1 dl kokspad

1 dl vitt vin

1 tsk kajennpeppar

Gör så här

Blanda vatten med salt och socker. Rör tills saltet löst sig. Lägg kycklingfiléerna i 1 eller 2 bunkar eller grytor (för 25 port). Häll över lagen. Låt stå kallt ca 8 tim.

Ta upp filéerna och spola hastigt av med kallt vatten. Lägg filéerna i en gryta. Häll på kallt vatten så att det precis täcker. Låt koka upp och skumma ev.

Lag till kokning: Lägg i persiljekvistar, skalad och klyftad lök och vitlök, lagerblad och pepparkorn. Sjud kycklingen ca 10 min. Ta upp och skär ett snitt i en filé och se om de är genomkokta, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Låt filéerna kallna i lagen. Ta upp filéerna och lägg på fat.

Marinad: Blanda örter med kokspad och vin. Skeda marinaden över kycklingen. Låt stå kallt innan servering.

Kycklingen kan kokas dagen innan servering och ligga kvar i kokspadet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde denna rätt till 70 personer - serverade potatiskaka och balsamicosås till - fungerade utmärkt, kunde förberedas vilket underlättade.

Ing-britt

2007-07-23

Låter lite tråkig men var toppen att göra till många. Bra att förbereda och lätt att lägga upp på buffébordet. Alla (mellan 8 och 80år) tyckte att det var gott. Serverades med en festlig pastasallad till - även den fr ICA - och lätt att förbereda. Rekommenderas till större kalas!

Anne

2005-09-12

Jag vill gärna prova receptet, men har en fråga. Det står att man ska blanda vatten med salt och socker, men hur mycket socker??

Magdalena

2003-07-16