Renrostbiff

Denna välsmakande renrostbiff tar en dryg timme att tillaga och passar bra till helgmiddagen. Rostbiffen steker du i ugnen och serverar med vitlökssenap och mumsig sockerstekt färskpotatis kryddad med rosmarin.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1996

Ingredienser

4 portioner

600 g reninnanlår (alt nöt)

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

smör (till stekning)

Sockerstekt färskpotatis

600 g kokt färskpotatis (eller riktigt små potatisar)

50 g smör (till stekning)

1 msk socker

1 msk grovhackad färsk rosmarin eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

salt

vitpeppar

Vitlökssenap

1 dl skånsk senap

2 msk honung

1 vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Putsa köttet fritt från ev hinnor. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör. Sätt in stektermometer. Ugnsstek tills innertemperaturen är 60-70°C, det tar 30-50 minuter.

Ta ut köttet och linda in det i aluminiumfolie eller smörpapper. Låt vila i 20 minuter.

Potatis: Stek potatisen gyllenbrun i smöret. Tillsätt sockret och kryddorna. Sväng runt potatisen så att den får en sockerglaserad yta.

Vitlökssenap: Blanda senap och honung. Pressa i vitlöksklyftan.

Skär rostbiffen i skivor. Servera med potatis och senap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?