Kräftcappuccino

Name: Kräftcappuccino
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: skal från 1 kg kräftor; 1 liten morot; 1 msk margarin eller smör; 1 msk tomatpuré; 1 l vatten; 1 dl vitt vin; 1 dl vispgrädde; 1 msk vetemjöl; 1 1/2 msk konjak eller sherry; 1/2 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 dl lättmjölk

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Det är nog inte varje dag dina gäster blir bjudna på en kräftcappuccino. Soppan innehåller spännande aromer från bland annat kräftskal, morötter, vitt vin och konjak. Toppat med det fluffiga mjölkskummet och ostpinnar är förrätten en succé!

Ingredienser

4 portioner

skal från 1 kg kräftor

1 liten morot

1 msk margarin eller smör

1 msk tomatpuré

1 l vatten

1 dl vitt vin

1 dl vispgrädde

1 msk vetemjöl

1 1/2 msk konjak eller sherry

1/2 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 dl lättmjölk

Gör så här

Skölj skalen i kallt vatten och låt rinna av. Skala och fintärna moroten. Fräs kräftskal och morot i matfettet i en stor gryta. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon min. Häll på vatten och vin och låt koka under lock ca 20 min. Sila ifrån skalen.

Låt buljongen koka ihop till ca hälften återstår (ca 5 dl, för 4 port). Blanda samman grädden med mjölet och vispa i buljongen. Låt koka ytterligare ca 5 min. Smaka av med konjak, salt och peppar.

Värm mjölken i en kastrull under kraftig vispning så att den bildar ett fast skum. Fördela soppan i koppar och toppa med den skummade mjölken. Servera genast, gärna med små ostpinnar till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Marlen

2005-05-23

Har nu gjort detta recept 3ggr 2 med skal som de står och en gång på fond, men får inte till de!! De smakar riktigt illa. Vad kan ha gått så fel, finns de någon förklaring tro?

Emma

2003-08-08

Kanongott! (om det nu passar med ett sådant uttryck). Detta går även bra att göra med räkskal.