Räkkroketter med dillolja och söt silverlök

Name: Räkkroketter med dillolja och söt silverlök
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 silverlök; 1 citron , (1 msk skal , 2 msk juice, för 4 port (skalet till kroketterna); 2 tsk strösocker; 1 krm salt; 2 vitlöksklyftor; 3/4 dl hackad dill (knappt 1 kruka, för 4 port); 1 tsk salt; 1 dl neutral rapsolja; 500 g räkor med skal; 1/2 kruka gräslök (2 msk finskuren, för 4 port); 2 ägg (1 ägg till panering, för 4 port); 2 krm nymalen svartpeppar; 1/2 dl vetemjöl (till panering); 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd); ca 8 dl neutral rapsolja (till fritering); 1 1/2 dl crème fraiche; 1 tsk gochugaru koreanskt chilipulver (eller se tips)

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

Krispiga räkkroketter med dillolja och söt silverlök är goda att servera som förrätt till nyår eller andra festliga tillfällen. De fungerar även som elegant tillbehör till fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025

Två runda kroketter på en spegel av crème fraiche och dillolja toppade med silverlök och chilipulver.

Ingredienser

4 portioner

Söt silverlök

1 silverlök

1 citron , (1 msk skal , 2 msk juice, för 4 port (skalet till kroketterna)

2 tsk strösocker

1 krm salt

Dillolja

2 vitlöksklyftor

3/4 dl hackad dill (knappt 1 kruka, för 4 port)

1 tsk salt

1 dl neutral rapsolja

Kroketter

500 g räkor med skal

1/2 kruka gräslök (2 msk finskuren, för 4 port)

2 ägg (1 ägg till panering, för 4 port)

2 krm nymalen svartpeppar

1/2 dl vetemjöl (till panering)

1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

ca 8 dl neutral rapsolja (till fritering)

Till servering

1 1/2 dl crème fraiche

1 tsk gochugaru koreanskt chilipulver (eller se tips)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Söt silverlök: Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Riv yttersta skalet av citronen och spara det till kroketterna. Pressa juicen ur citronen och blanda med lök, socker och salt. Låt stå minst 30 minuter. Kan även förberedas en dag innan och förvaras i kylskåp.

00:30:00

Dillolja: Skala vitlöken och hacka dillen. Mixa vitlök, dill, salt och olja i en kannmixer till en grön olja som känns lite varm när du öppnar locket. Då har oljan gått upp i värme och dillen släpper klorofyll. Sila genom finmaskig sil eller silduk.

Kroketter: Skala räkorna. Mixa räkorna i en matberedare (eller finhacka) till en finhackad röra.

Skär gräslöken fint. Blanda ihop gräslöken, räkhacket, 1 ägg (för 4 port), peppar och det rivna citronskalet.

Forma 8 bollar av smeten (för 4 port). Häll upp mjöl på en tallrik, 1 uppvispat ägg på en annan tallrik och panko på en tredje. Rulla bollarna först i mjölet, sedan ägget och sist i pankon, täck bollarna ordentligt.

Hetta upp olja i en kastrull till 180°C. Se till att det är så pass mycket olja så kroketterna täcks.

Fritera kroketterna krispiga och gyllenbruna ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

00:03:00

Klicka ut crème fraiche på assietter och lägg 2 kroketter på varje tallrik. Ringla över dillolja, toppa med söt silverlök och strö över koreansk chili och servera.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Kan det verkligen stämma att det skall vara 1 tsk salt i oljan? Smakar väldigt salt.
Jonas
2025-12-30
Kan man cärvera korkätter varm kalt
Janos
2025-12-27
Hej Janos! Kroketterna serveras varma, då är de godast. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
2025-12-29

Energi2724 KJ / 650 kCal

Fett49 g

Salt4.1 g

Kolhydrater23 g

Protein30 g

Testa liknande recept

Potatiskroketter med saffran och parmesan
Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Mandelkrispiga laxkuber
Betyg 1.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampkroketter med vitlökskräm
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Chili cheese
Betyg 4.3 av 5.105 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Friterade smågurkor med smetana
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Friterade oliver
Betyg 4.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Lördagsmat Friterad räkor Förrätt skaldjur Skagenröra förrätt Fritera