ÖVER 60 MIN | Medel

Räkcocktail med ingefärsdressing

(164)

Syltad lök fint kryddad med mynta sätter tonen för denna riviga räkcocktail. En dressing med färsk ingefära och röd chili i huvudrollen ringlas över räkorna och sätter avtryck i matminnet.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina räkorna om frysta används.
  2. Syltad lök: Skala och skiva löken tunt. Blanda socker, ättikssprit och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i löken och låt det koka upp. Låt löken svalna i lagen. Plocka och strimla myntabladen. Blanda ner myntan i löken precis innan servering.
  3. Dressing: Kärna ur och strimla chilin. Skala och riv ingefäran. Blanda Majonnäs, crème fraiche, chili och ingefära. Smaksätt med salt och nymald peppar.
  4. Räkcocktail: Hacka nötterna fint och rosta dem i en torr och het stekpanna.
  5. Skala, skär bort kärnan och skiva mangon tunt. Dela, kärna och gröp ur avokadon med en sked. Skär avokadon i skivor. Strimla salladen fint.
  6. Skala eller låt räkorna rinna av.
  7. Lägg salladen i vida glas. Lägg på mango, avokado och räkor. Ringla över dressingen, toppa med syltad lök och cashewnötter.

För alla

Fri från gluten.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller imat fraiche (innehåller havre).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 30 - 40 frysta räkor med skal eller handskalade stora räkor i lake (30-40 frysta räkor med skal motsvarar 460 g räkor i lake)
Syltad lök
  • 1 liten silverlök
  • 2 msk strösocker
  • 4 msk ättiksprit (12%)
  • 1 dl vatten
  • 1/2 kruka mynta
Dressing
  • 1/2 röd peppar
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk majonnäs (gärna hemmagjord, se länk nedan under steg 3)
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och svartpeppar
Räkcoctail
  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1 mogen mango
  • 1 avokado
  • 1 liten gemsallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 1789 kJ / 428 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Laxpudding med najadlax

ÖVER 60 MIN

Vörtbröd på surdeg
ÖVER 60 MIN

Äppelgranité med ingefära
ÖVER 60 MIN

Cloud bread
Visa recept med:
Mango Över 60 minuter Kräftskiva Skaldjur Medel