Räkcocktail med champagnelök

Name: Räkcocktail med champagnelök
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: ca 300 g skalade räkor; 1 stor rödlök; 1 1/2 dl torrt, mousserande vin; 200 g färskost; 2 stora, mogna avokador; 1/2 vitlöksklyfta; 2 tsk färskpressad limejuice; 1 burk svart kaviar (à 75 g); limeklyftor till garnering; salt; vitpeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En riktigt lyxig räkcocktail med avokadoröra som blir en imponerande förrätt till nyårsmiddagen! Det mesta går att förbereda så att det enda som återstår när gästerna kommer är att toppa varje glas med kaviar och garnera glasen med limeklyftor!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2011

Ingredienser

6 portioner

ca 300 g skalade räkor

1 stor rödlök

1 1/2 dl torrt, mousserande vin

200 g färskost

2 stora, mogna avokador

1/2 vitlöksklyfta

2 tsk färskpressad limejuice

1 burk svart kaviar (à 75 g)

limeklyftor till garnering

salt

vitpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt färskostalternativ.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt färskostalternativ.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på det mousserande vinet. Sjud tills vätskan ångat bort.

Ta från värmen, låt svalna och rör i färskosten. Lägg blandningen i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylen.

Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och hälften av limejuicen. Smaka av med salt och peppar.

Blanda räkorna med resten av limejuicen.

Fördela avokadoröran i portionsglas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Ställ i kylen. Kan förberedas hit.

Vid servering: Toppa varje glas med kaviar. Garnera med limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?