Rabarbermarängtårta

Skolavslutning? Student? Examen, eller bara tid för kalas? En marängtårta med rabarber sitter som en smäck. Grunden är en pajdeg som du lätt gör degen till i förväg.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200°C.
Pajdeg: Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Skär smöret i mindre bitar och fördela i mjölblandningen. Nyp ihop till en deg eller mixa snabbt ihop i en matberedare. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen ca 20 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning: Ansa och skär rabarbern i cm–stora bitar. Lägg i en kastrull med sockret. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter tills rabarbern mjuknat.
Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter (för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa 5 minuter.
Fördela fyllningen i pajskalet. Bred på marängen så att den täcker hela formen.
Grädda 10–15 minuter tills marängen fått fin, gyllene färg. Låt svalna.
Till servering: Servera gärna pajen med en klick vispad grädde.

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt smör och laktosfri grädde till servering.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin, ersätt vispgrädde med ris-, soja- eller havrebaserad gräddersättning.

Ingredienser

Portioner: 8 bitar

Pajdeg

2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
100 g smör

Fyllning

300 g rabarber
3/4 dl socker

Maräng

3 äggvitor
1 dl socker

Till servering

vispad grädde

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept