Rabarbermarängtårta

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdeg: Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Skär smöret i mindre bitar och fördela i mjölblandningen. Nyp ihop till en deg eller mixa snabbt ihop i en matberedare. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen ca 20 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning: Ansa och skär rabarbern i cm–stora bitar.  Lägg i en kastrull med sockret. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter tills rabarbern mjuknat.

Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter (för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa 5 minuter.

Fördela fyllningen i pajskalet. Bred på marängen så att den täcker hela formen.

Grädda 10–15 minuter tills marängen fått fin, gyllene färg. Låt svalna.

Till servering: Servera gärna pajen med en klick vispad grädde.