Pumpapesto

Name: Pumpapesto
Total time: 30 min
Yield: 1 sats
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 1/2 dl skalade pumpakärnor; salt och peppar; 3 vitlöksklyftor; 1 kruka koriander; 4 salladslökar; 1 dl vatten; 1 1/2 dl olivolja; 1 - 1 1/2 msk citronjuice; 1 dl riven parmesan

Under 30 min 9 ingredienser Medel

För nötallergiker så är pumpapesto ett strålande alternativ! Blanda pumpakärnor, vitlök, salladslök, koriander, citronjuice, olja och parmesan. Servera peston tillsammans med bröd eller pasta. Enkelt och gott!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003

Ingredienser

1 sats

4 1/2 dl skalade pumpakärnor

salt och peppar

3 vitlöksklyftor

1 kruka koriander

4 salladslökar

1 dl vatten

1 1/2 dl olivolja

1 - 1 1/2 msk citronjuice

1 dl riven parmesan

Gör så här

Rosta pumpakärnorna i en het lättoljad stekpanna några minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.

Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem att rosta med kärnorna i någon minut. Lägg över på en tallrik och låt svalna.

Grovhacka koriandern. Strimla salladslökarna. Mixa kärnorna i matberedaren stötvis med vattnet, koriandern, salladslöken och olivolja till bra konsistens. Den får inte bli för slät.

Lägg över i en skål och smaksätt peston med citronjuicen, parmesanosten och salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?