Mildlöksklyftor med Spenatpesto

Name: Mildlöksklyftor med Spenatpesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 mildlökar; 1 msk smör eller margarin; 1 tsk gourmetsalt; 1/2 tsk rosépeppar; 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 65 g); 200 g färsk spenat; 1 vitlöksklyfta; 1 dl färskriven parmesan; 2 krm salt; 1/2 krm kajennpeppar; 1/2 dl olja; 1 - 1 1/2 msk vatten

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Dessa mildlöksklyftor med spenatpesto passar utmärkt som entrérätt eller lätt kvällsmat. Spenatpeston ger du en spännande nötig smak med pinjenötter som matchar perfekt med den goda rosékryddade löken. Bjud gärna med ett färskt, rostat ciabattabröd.

Ingredienser

4 portioner

4 mildlökar

1 msk smör eller margarin

1 tsk gourmetsalt

1/2 tsk rosépeppar

Spenatpesto

1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 65 g)

200 g färsk spenat

1 vitlöksklyfta

1 dl färskriven parmesan

2 krm salt

1/2 krm kajennpeppar

1/2 dl olja

1 - 1 1/2 msk vatten

Gör så här

Spenatpesto: Börja med spenatpeston. Rosta hälften av pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Ta upp nötterna och låt kallna. Finfördela resten av pinjenötterna med sköljd spenat, skalad vitlöksklyfta, ost, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt oljan lite i taget och späd med vattnet till lagom såskonsistens.

Skala och skär mildlöken i klyftor. Stek lökklyftorna i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med gourmetsalt och smulad rosépeppar.

Lägg upp lökklyftorna på ett fat och ringla peston över. Strössla på de rostade pinjenötterna.