Profiteroles med kastanjekräm

10
4
Profiteroles med kastanjekräm

Lycka är choklad i alla former. När den dessutom är rund och innehåller en len, krämig fyllning av kastanjekräm, eller grädde med björnbär i, är lyckan fulländad. Den här läckra chokladdesserten är lika vacker som den är god.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Profiteroles med kastanjekräm

Ingredienser

20 st
2 1/2 dl
vatten
1/2 tsk
salt
100 g
smör
1 msk
socker
2 1/2 dl
vetemjöl
1 tsk
vaniljsocker
3
ägg
-
hallon till garnering

Kastanjekräm

1
vaniljstång
1/2 dl
mjölk (3 %)
3 msk
sötad kastanjepuré
3 msk
socker
3
äggulor
1 msk
potatismjöl
1 msk
vetemjöl
2 dl
vispgrädde

Chokladsås

200 g
mörk choklad
3 dl
vispgrädde
2 msk
kakao
1 msk
honung

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: byt smör, grädde och mjölk mot laktosfria produkter och välj ren mörk choklad av god kvalitet.

Gör så här

Tips

Går kastanjepuré inte att få tag i, gör björnbärsgrädde i stället (för 20 st): Vispa hårt 5 dl vispgrädde. Blanda med 3 dl mosade björnbär och 3/4 dl florsocker.

Vad tyckte du om receptet?

10

Kommentarer

Kajsa

2012-11-09

Jag upplevde att smeten blev alldeles för lös för att klicka ut till bollar. Var tvungen att använda muffinsformar och det gick inte att få ur "brödet" ur formen utan att det gick sönder. Jag gjorde "pyshålet" på toppen och spritsade i krämen ovanifrån. Chokladkräm och hallon täckte sedan över hålet och man fick äta direkt ur formen med sked. Det smakade underbart och brödet blev verkligen ihåligt, lätt att fylla. Jag tycker inte heller att bröden blev så mörka som på bilden, det är ju ingen kakao i brödsmeten, och kastanjekrämen ligger ju gömd inuti men som sagt, det var otroligt gott. Även dagen efter...

Redaktionen

2012-10-31

Hej Sara! Det är kastanjekrämen som sätter färgen och det finns ju olika typer så det kan nog variera lite.

Sara

2012-10-23

Vad är det som gör dem så mörka? Skall det vara kakao i, har det ramlat bort från receptet, eller blir de så pass mörka av tillagningen?

Testa liknande recept