Profiteroles

Name: Profiteroles
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 80 g smör; 2 1/2 dl vatten; 1 krm salt; 1 tsk strösocker; 2 dl vetemjöl; 3 ägg; 25 g smör; 2 msk kakao; 1 msk ljus sirap; 1/2 dl strösocker; 1 krm salt; 1 dl vispgrädde; 1 l vaniljglass

Över 60 min 13 ingredienser Avancerad

Profiteroles är Frankrikes söta, lilla petit-chou-boll, gjord av fluffig pâte à choux-deg. Fyll de gyllene, luftiga bakverken med vaniljglass och toppa med chokladsås. Bon appétit!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Glassfyllda små fluffiga bakverk med chokladsås ringlad uppe på locket.

Ingredienser

18 st

80 g smör

2 1/2 dl vatten

1 krm salt

1 tsk strösocker

2 dl vetemjöl

3 ägg

Chokladsås

25 g smör

2 msk kakao

1 msk ljus sirap

1/2 dl strösocker

1 krm salt

1 dl vispgrädde

Fyllning

1 l vaniljglass

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lägg smör i en kastrull tillsammans med vatten, salt och socker. Låt koka upp.

Ta kastrullen från värmen och rör hastigt i mjölet. Sätt tillbaka på den varma plattan och rör kraftigt. Fortsätt tills det går ihop till en slät, glansig deg. Lägg över degen i en bunke och låt svalna i 20 minuter.

00:20:00

Tillsätt ett ägg i taget, arbeta in ägget i degen ordentligt mellan varje ägg. Degen ska bli jämn och glansig.

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg över degen i en spritspåse. Spritsa ut runda toppar ca 4 cm i diameter på två bakplåtspappersklädda plåtar, 9 på varje (för 18 st). Platta till den spetsiga toppen med ett blött finger.

Grädda en plåt i taget 25–30 minuter tills profiterolesen är ordentligt gyllenbruna. Öppna inte luckan under gräddning, då sjunker de ihop. Ta ut och stick direkt ett hål på undersidan av varje med en liten kniv, låt svalna på galler.

00:30:00

Chokladsås: Smält smöret. Rör i kakao, sirap, socker och salt. Häll på grädden, koka upp och låt koka på låg värme 2 minuter. Rör ofta.

00:02:00

Fyllning: Dela profiterolesen på mitten och fyll med vaniljglass. Toppa med chokladsås och servera genast.

Tips

Fäst bakplåtspappret genom att sätta en liten klick deg i varje hörn av plåten och sedan trycka fast pappret. Då glider det inte runt när man spritsar.

Förbered glasskulor innan servering. Ta fram glassen i rumstemperatur tills den är mjuk nog att skopa. Lägg glasskulor på bakplåtspapper på en bricka eller tallrik och ställ in i frysen tills servering.

Beräkna 2–3 profiteroles per person.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Tova
10 juni 2024
För mig gick det super, dom blev jättefina och goda!
Angeliki
4 juni 2024
Något är fel med receptet, dom blev bruna redan efter 20 min och då var jag tvungen att ta ut dom och dom blev platta som pannkakor !

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi711 KJ / 170 kCal

Fett11 g

Salt0 g

Kolhydrater15 g

Protein3 g

Testa liknande recept

Pâte à choux - tre varianter
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Flera petit chouxbollar utspridda på ett stenunderlägg med ostfyllning, med löjrom och dill i en skål bollar toppade med pärlsocker.

Chokladbakelse med körsbär
Betyg 3.3 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Chokladbakelse med körsbär

Marängsviss
Betyg 4.5 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Marängsviss

Cannoli
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Cannoli

Glace au four med mascarponeglass, apelsin och hallon
Betyg 4.5 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Glace au four med mascarponeglass, apelsin och hallon

Crêpes Suzette
Betyg 4.9 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Vikta gyllene pannkakor på ett fat, toppade med apelsinklyftor en tunn kolasås och en kula glass.

Lördagsmat Franska bakverk Franska maränger Franska efterrätter Rabarber bakverk Fransk choklad