Primörsallad med kokos, curry och kycklingfilé i naanbröd

Name: Primörsallad med kokos, curry och kycklingfilé i naanbröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 färskpotatisar; 1 knippe späda morötter; 8 gröna sparrisar; flingsalt; peppar; 1/2 dl kokos; 250 ml krämig kokosmjölk; 2 tsk curry; 1 msk mango chutney; 1 tsk sambal oelek; 4 salladslökar; pressad saft från 1 lime; flingsalt; peppar; grillad delad kycklingfilé; naanbröd; färsk koriander

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Primörer som färskpotatis, morötter och sparris är fina att grilla i folie. Här i en enkel, currydressing med kokosmjölk, koriander, lime och sambal oelek. Perfekt till middag med sallad och grillad kyckling i indiskt naan.

Ingredienser

4 portioner

12 färskpotatisar

1 knippe späda morötter

8 gröna sparrisar

flingsalt

peppar

Dressing

1/2 dl kokos

250 ml krämig kokosmjölk

2 tsk curry

1 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

4 salladslökar

pressad saft från 1 lime

flingsalt

peppar

Till servering

grillad delad kycklingfilé

naanbröd

färsk koriander

Gör så här

Tvätta, skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av. Skrapa morötterna låt de vara hela eller dela dem på längden.

Skär bort den nedre delen på sparrisen och skär den i halvor. Koka grönsakerna i saltat vatten. Häll av vattnet och låt det rinna av.

Dressing: Rosta kokosen i torr het stekpanna. Värm kokosmjölken med curryn. Blanda ner mango chutney och sambal oelek. Strimla salladslöken och lägg ner den i dressingen. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.

Blanda grönsakerna med dressingen. Strö på rostad kokos. Värm bröden på grillen.

Toppa bröden med salladen, grillad kycklingfilé och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?