Primörsallad med kokos, curry och kycklingfilé i naanbröd

Primörer som färskpotatis, morötter och sparris är fina att grilla i folie. Här i en enkel, currydressing med kokosmjölk, koriander, lime och sambal oelek. Perfekt till middag med sallad och grillad kyckling i indiskt naan.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tvätta, skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av. Skrapa morötterna låt de vara hela eller dela dem på längden.
Skär bort den nedre delen på sparrisen och skär den i halvor. Koka grönsakerna i saltat vatten. Häll av vattnet och låt det rinna av.
Dressing: Rosta kokosen i torr het stekpanna. Värm kokosmjölken med curryn. Blanda ner mango chutney och sambal oelek. Strimla salladslöken och lägg ner den i dressingen. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Blanda grönsakerna med dressingen. Strö på rostad kokos. Värm bröden på grillen.
Toppa bröden med salladen, grillad kycklingfilé och koriander.

Ingredienser

Portioner: 4

12 färskpotatisar
1 knippe späda morötter
8 gröna sparrisar
flingsalt
peppar

Dressing

1/2 dl kokos
250 ml krämig kokosmjölk
2 tsk curry
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
4 salladslökar
pressad saft från 1 lime
flingsalt
peppar

Till servering

grillad delad kycklingfilé
naanbröd
färsk koriander

Kupongen är laddad

Sparris

25 % rabatt

ICA 190 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kycklingbröstfilé

5:- Rabatt

Guldfågeln, Tunnskivad/tvådelad ca 700 g