Pressylta

Name: Pressylta
Total time: 90 min
Yield: 1 pressylta
Ingredients: 1 kg rimmat bogfläsk; 500 g benfritt kalvkött av bog eller rygg; 2 fläsksvålar; 2 gula lökar; 1 msk salt per liter vatten; 4 kryddnejlikor; 15 kryddpepparkorn; 15 vitpepparkorn; 2 lagerblad; 4 gelatinblad; 1 1/2 msk salt; 1 1/2 tsk krossad svartpeppar; 1 1/2 tsk kryddpeppar; 1/2 tsk krossad kryddnejlika; ca 75 g späck i tunna skivor

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Ett enkelt och gott recept på hur du gör din egen pressylta. Syltan består bland annat av ingredienser som bogfläsk, kalvkött, fläsksvålar, gul lök, lagerblad och kryddpepparkorn.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1996

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

1 pressylta

1 kg rimmat bogfläsk

500 g benfritt kalvkött av bog eller rygg

2 fläsksvålar

2 gula lökar

1 msk salt per liter vatten

4 kryddnejlikor

15 kryddpepparkorn

15 vitpepparkorn

2 lagerblad

Till hopläggningen

4 gelatinblad

1 1/2 msk salt

1 1/2 tsk krossad svartpeppar

1 1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk krossad kryddnejlika

ca 75 g späck i tunna skivor

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Lägg kött och fläsksvål i en rymlig kastrull. Mät upp vatten så det täcker. Koka upp och skumma väl.

Skala och dela löken. Tillsätt den, salt och kryddor. Koka med lock på svag värme ca 1 timme, tills köttet är mört.

01:00:00

Låt köttet kallna i kokspadet, det ska sedan användas. Skär köttet i tunna skivor.

Blötlägg gelatinet 5-10 minuter i kallt vatten. Blanda salt och kryddor.

00:05:00

Doppa en tunn handduk eller silduk i hett vatten, vrid ur den. Bred ut duken i rundbottnad skål. Täck bottnen och sidorna med svålen - den blanka sidan mot duken.

Varva de båda köttslagen med späck, urkramad gelatin och kryddblandningen. Täck med späck eller svålskivor. Dra upp duken och knyt ihop den hårt med bomullssnöre.

Koka upp kokspadet. Sänk ner knytet. Koka på svag värme i 20-25 minuter. Ta upp.

00:20:00

Lägg syltan mellan två tallrikar med en tyngd på. Låt ligga kallt under press i minst 10 timmar.

10:00:00

Lossa försiktigt duken från syltan. Skär upp i skivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Margareta
4 dec. 2008
Rimmat eller färskt bogfläsk i pressyltan?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Kokt kalv i grapefruktsås
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kokt kalv i grapefruktsås

Grov leverpastej
Betyg 2.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Grov leverpastej

Kalvfrikassé med sparris
Betyg 2.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kalvfrikassé med sparris

Grynkorv
Betyg 3.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Grynkorv

Örtkryddad färsk salsiccia
Betyg 3.9 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtkryddad färsk salsiccia

Julkorv
Betyg 3.3 av 5.90 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Julkorv

Dillkött Löksås Sill med lök Stekt fläsk Julsoppa Kokt lök