Grynkorv

Name: Grynkorv
Total time: 90 min
Yield: 60 korvar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg korngryn; 1 l vatten; 10 m krokfjälster; 3 gula lökar; 3 kg magert fläskkött; 300 g späck; 2 tsk malen kryddpeppar; 3 msk salt; grovsalt

Över 60 min 9 ingredienser Avancerad

Ett härligt recept på grynkorv som är Västergötlands traditionella landskapsrätt. Du gör korven av bland annat korngryn, krokfjälster, lök, fläskkött och späck. Servera gärna med potatis- eller rotmos och stuvade bondbönor!

Ingredienser

60 korvar

1 kg korngryn

1 l vatten

10 m krokfjälster

3 gula lökar

3 kg magert fläskkött

300 g späck

2 tsk malen kryddpeppar

3 msk salt

grovsalt

Gör så här

Lägg korngrynen i blöt i vatten över natten.

Lägg fjälstret i kallt vatten några minuter och spola igenom kallt vatten några gånger.

Skala löken. Skär fläskkött, späck och lök i bitar och mal i en köttkvarn.

Blanda detta med korngryn, kryddpeppar och salt. Arbeta smeten väl. Stek gärna ett smakprov.

Trä upp krokfjälstret på korvstoppningstillbehöret. Stoppa smeten i fjälster ganska löst.

Bind om ändarna på korvarna med bomullssnöre. Varva korvarna med grovt salt i en bunke över natten. Skölj av dem och lägg i fryspåsar och frys in.

Vid servering: Tina korvarna över natten i kylskåp. Lägg dem i hett vatten och sjud 20-30 minuter utan lock. Tillsätt gärna lite salt, lökklyftor och några kryddpepparkorn i kokvattnet. Servera gärna med potatis- eller rotmos och stuvade bondbönor.