Grov leverpastej

Name: Grov leverpastej
Total time: 90 min
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 225 g lever (helst av kalv); 75 g späck; 325 g fläskfärs; 1 rödlök; smör till stekning; 1 tsk mejram; 1 tsk timjan; 50 g ansjovis; 1 1/2 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 msk ljus sirap; 4 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar

Över 60 min 14 ingredienser Avancerad

Ett mumsigt recept på grov leverpastej för dig som gillar utmaningar i köket. Du gör pastejen av bland annat lever, späck, fläskfärs, rödlök, mejram, ansjovis, mjöl, ägg och grädde. Extra gott med hemlagad pastej!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005

Ingredienser

10 bufféportioner

225 g lever (helst av kalv)

75 g späck

325 g fläskfärs

1 rödlök

smör till stekning

1 tsk mejram

1 tsk timjan

50 g ansjovis

1 1/2 dl vetemjöl

2 ägg

2 msk ljus sirap

4 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Mal lever och späck grovt eller hacka fint för hand. Blanda med fläskfärs i en skål.

Skala och hacka rödlök. Stek den i smör tillsammans med mejram och timjan tills löken mjuknat.

Häll av och hacka ansjovisen.

Blanda leverblandningen med siktat mjöl, ägg och sirap. Späd med lite grädde i taget. Rör om. Tillsätt ansjovis och lök. Salta och peppra.

Gör ett stekprov i stekpanna eller i mikron. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten stå en stund innnan den tillagas.

Sätt ugnen på 150° C.

Tillaga mitt i ugnen i en 1 1/2 liters smord ugnsform (terrin- eller pastejform, för 10 bufféportioner) i ca 1 1/2 timme. Kyl i lätt press.

01:30:00

Tips

Smeten går bra att frysa i formen, tina och tillaga i ugnen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

ICA-köket
3 sep. 2014
Hej Frank! Ett stekprov gör man för att kunna smaka på pastejen och stämma av kryddmängden. Om något känns för tamt kan man sedan krydda lite extra, innan pastejen tillagas klart i ugnen.
0 svar
Frank
30 aug. 2014
Jag förstår vad menas med en stekprov (5)
0 svar
Maria
8 dec. 2011
Undrar om man ska ugnsbaka pastejen i vattenbad. De flesta recept på leverpastej tillagas ju så..
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Enkel Janssons frestelse
Betyg 3.8 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Enkel Janssons frestelse

Äggsallad på kex med krispig anjsovis
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Äggsallad på kex med krispig anjsovis

Rotfruktslåda med ansjovis
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotfruktslåda med ansjovis

Torsk med dill- och ansjovissås
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Torsk med dill- och ansjovissås

Varma ägg i glas med purjolök, ansjovis och dill
Betyg 4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Varma ägg i glas med purjolök, ansjovis och dill

Gubbröra med kapris
Betyg 2.6 av 5.84 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Gubbröra med kapris

Gubbröror Löksås Ramen med nudlar Stekt fläsk Sardell Panerad spätta