Potato cupcake med limetopping

49
1
Potato cupcake med limetopping

En fantastiskt saftig cupcake gjord på potatis, med en härligt frisk topping på topp! Limen i limetoppingen tillför fräsch syrlighet. Men toppingen kan varieras med olika citrusfrukter, allt efter tycke och smak.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Potato cupcake med limetopping

Ingredienser

12 st
250 g kokt kall potatis (gärna mandelpotatis)
4 ägg
125 g rumsvarmt smör
3 dl rårörsocker
5 1/2 dl mandelmjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 200 g)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
limeskivor och färska bär till garnering

Limetopping

30 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
300 g färskost
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och välj laktosfritt färskostalternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och välj mjölkfritt färskostalternativ.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

49

Kommentar

Angelica

2012-09-24

Testa detta recept igår, det tar sin tid men oj så gott! Ska lätt göras om igen! Rekommenderas, dom är himmelskt goda!