Potatiskroketter

Name: Potatiskroketter
Total time: 90 min
Yield: 30 st
Ingredients: 1 kg mjölig potatis (gärna rock eller sunita); 1 ägg; 3/4 dl vetemjöl; 2 dl riven parmesan; 1/2 msk finrivet citronskal; 1 tsk salt; ca 1 l neutral olja (till fritering); 2 dl vetemjöl; 2 uppvispade ägg; ca 3 dl panko (asiatiskt ströbröd); majonnäs; citronklyftor

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Potatiskroketter är friterade potatisbollar med gyllene, krispigt panerad yta och len, krämig insida fylld med potatismos. Servera hemgjorda kroketter som förrätt eller tilltugg tillsammans med majonnäs och citron.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

30 st

1 kg mjölig potatis (gärna rock eller sunita)

1 ägg

3/4 dl vetemjöl

2 dl riven parmesan

1/2 msk finrivet citronskal

1 tsk salt

ca 1 l neutral olja (till fritering)

Panering

2 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

ca 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)

Till servering

majonnäs

citronklyftor

För alla

Fri från laktos. Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per st och utan majonnäs och citron till servering.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Pressa potatisen genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg, mjöl, parmesan, citronskal och salt. Låt svalna.

Rulla moset till ca 30 bollar (för 30 st). Panera sedan först i mjöl, sedan ägg och sist panko.

Värm oljan i en stor kastrull till 170–180°C.

Fritera kroketterna i omgångar tills de är gyllene, ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.

Toppa gärna med riven parmesan och flingsalt. Servera direkt, gärna med majonnäs och pressad citron.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt goda och går bra att frysa in så fort de har svalnat för att sen värmas på i ugnen. Då håller de sig krispiga!

Tilda

2022-04-13

Mycket gott. Gott med syran

Emelie

2022-01-24

Vore väldigt bra om ni kunde hänvisa till ersättningsprodukter när det gäller både gluten och laktosfritt! Det finns ju böde laktosfria produkter samt glutenfritt ströbröd från tex Finax.

Annette

2021-11-23