Potatis- och purjolökssoppa med chorizosmulor

Name: Potatis- och purjolökssoppa med chorizosmulor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g potatis; 1 stor purjolök (à ca 300 g); 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 1/2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar; 13 dl vatten; 2 dl crème fraiche; 2 msk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; 250 g färsk chorizo; 1 dl finhackad saltgurka

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Potatis och purjolök är en riktigt god kombination som tillsamman i en soppa är oslagbar. Piffa till den klassiska soppan med stekta smulor av chorizo och finhackad saltgurka.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis

1 stor purjolök (à ca 300 g)

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 1/2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar

13 dl vatten

2 dl crème fraiche

2 msk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

250 g färsk chorizo

1 dl finhackad saltgurka

För alla

Gör så här

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Ansa och skölj purjolöken noga. Skiva tunt. Skala och hacka vitlöken. Fräs lök och vitlök mjuk i hälften av oljan i en stor kastrull på medelvärme ca 2 minuter.

Tillsätt potatis, buljongtärningar och vatten. Koka ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan med crème fraichen och smaka av med vinäger, salt och peppar. Späd ev med mer vatten om soppan är för tjock.

Tryck ur korvköttet ur skinnet och stek smulorna i resten av oljan ca 10 minuter tills de är knapriga. Toppa soppan med saltgurka, korv och lite olja från stekpannan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkel att laga och en fin kombination med korven. Där går att ta annan sort än den föreslagna. Jag tar hellre en skvätt vitt vin istället för vitvinsvinäger. Alltid citron och citronzest. Lite försiktigt med chili också. Ganska snabbt att laga även om man inte är någon mästerkock! Rekommenderas.

Ronnie

2024-11-04

Supergott och enkelt, gurkan och korven var pricken över iet // Mats Calla

Mats

2023-04-03

Lite väl syrlig men gott med chorizosmulet

Maria

2023-03-06

Energi2149 KJ / 515 kCal

Fett30 g

Salt4 g

Kolhydrater42 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.