Dijongryta med chorizo, honung och äpple

Name: Dijongryta med chorizo, honung och äpple
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g chorizo; 2 gula lökar; 3 äpplen; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk honung; 2 tsk dijonsenap; 3 dl vatten; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 1/2 kruka persilja; neutral olja; salt och svartpeppar; 1 blomkålshuvud; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl crème fraiche; 25 g smör eller margarin

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna dijongryta får sina smaker av dijonsenap, honung och persilja vilka gör sig fantastiskt väl tillsammans med den smakrika chorizon och äpplena. Grytan med korv och äpplen serverar du tillsammans med en krämig blomkålspuré.

Ingredienser

4 portioner

300 g chorizo

2 gula lökar

3 äpplen

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk honung

2 tsk dijonsenap

3 dl vatten

1 msk majsstärkelse (Maizena)

1/2 kruka persilja

neutral olja

salt och svartpeppar

Blomkålspuré

1 blomkålshuvud

2 vitlöksklyftor

1/2 dl crème fraiche

25 g smör eller margarin

För alla

Fri från ägg. Kontrollera innehållet i korv och buljong/fond för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Börja med blomkålspurén. Ansa och skär blomkålen i grova bitar. Skala vitlöksklyftorna. Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten 12–15 minuter, tills blomkålen är riktigt mjuk.

Häll av vattnet. Mixa blomkålen tillsammans med crème fraiche och smör eller margarin till en slät puré i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.

Skala och hacka löken. Skär chorizon i cm–tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Fräs löken mjuk i 1 msk olja 3–4 minuter i en gryta eller stor stekpanna. Tillsätt korvbitar och äppelklyftor och fräs ytterligare 2–3 minuter. Smula ner buljongtärningen eller häll i fonden. Tillsätt honung, senap och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock ca 2 minuter.

Red grytan med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Låt sjuda ytterligare 2 minuter. Smaka av med 1 krm peppar.

Strimla persiljan och vänd ner i grytan strax före servering. Servera med blomkålspurén, rivna morötter och sesamknäcke. En bit lagrad ost är gott till.