Potatis och palsternacksstomp med parmesan och citron

Name: Potatis och palsternacksstomp med parmesan och citron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 400 g palsternacka; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; salt; peppar; rivet skal av 1 citron; 2 tsk färskpressad citronjuice; 1 liten vitlöksklyfta; 1/2 kruka persilja; 3 msk olja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Att göra en stomp är perfekt när det ska gå undan i köket. Ge den kokta potatisen och palsternackan en snabb omgång med gaffeln, späd med buljong och servera med en rivig citronolja. Gott, rustikt och vitaminrikt.

Ingredienser

4 portioner

Stomp

500 g potatis

400 g palsternacka

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

salt

peppar

Citronolja

rivet skal av 1 citron

2 tsk färskpressad citronjuice

1 liten vitlöksklyfta

1/2 kruka persilja

3 msk olja

För alla

Gör så här

Stomp: Skala och skär potatis och palsternacka i bitar. Lägg allt i en kastrull, häll på vatten så att det precis täcker och lägg i buljongtärningen. Koka mjukt under lock.

Citronolja: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Skala och riv vitlöksklyftan och hacka persiljan. Blanda allt med olivoljan.

Stomp: Häll av men spara buljongen från rotfrukterna. Krossa dem lätt med en slev eller gaffel. Späd till önskad konsistens med buljongen och rör ner osten, smaka av salt och peppar.

Servera stompen med citronoljan och gärna till fisk eller kyckling.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?