Porterrulader

Porterrulader

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Porterrulader är ihoprullade lövbiffar med smak av timjan och schalottenlök som serveras med en sås av portvin, grädde och kraftig oxbuljong. Porterruladerna tillagas på under 45 minuter.

Porterrulader

Ingredienser

4 portioner

600 g lövbiff (600 g motsvarar 8 skivor)

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk timjan

150 g rimmat sidfläsk

tandpetare

salt

2 schalottenlökar

1 flaska porter (à 33 cl)

2 dl kraftig oxbuljong (tärning/fond + vatten)

8 hela svartpepparkorn

8 hela kryddpepparkorn

2 lagerblad

1 dl vispgrädde

1/2 dl portvin

1 tsk socker eller honung

1 msk arrowrot

Gör så här

Hacka sidfläsket fint och blanda med svartpeppar och timjan. Fördela fläsket på lövbiffen, rulla ihop och fäst med tandpetare. Salta lite.

Skala och hacka schalottenlöken. Stek ruladerna väl runt om tillsammans med löken.

Tillsätt porter och buljong, svart- och kryddpeppar, och lagerblad.

Låt sjuda i 15 minuter. Ta upp ruladerna och låt koka ihop tills ca 1 dl vätska återstår (för 4 port).

Tillsätt grädde och portvin. Koka upp. Smaksätt med salt och socker eller honung.

Red såsen med arrowrot utrört i lite vatten, låt såsen koka upp. Sila av såsen.

Tips

Ett potatis- och sellerimos smaksatt med västerbottenost och gräslök passar bra till ruladerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Teriyakibiff med sesamstekt haricots verts

Porterbräserad märgpipa

Mustig porterstek à la Levén

Sura godisar av fruktjuice

Grönsakssoppa Löksås Stekt ris Lövbiff stekt Stekt fläsk Stekt kött