Pork’n’prawns

Pork'n'prawns, eller sidfläsk och räkor med äggnudlar och wokade grönsaker, är en grym nudelrätt med smak av Asien. Du serverar med en dressing på sweet chilisås, lime och fisksås vilken gör fläsket, räkorna och äggnudlarna mycket smakrika.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2010

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala räkorna. Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Gör en dressing på hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.
Skär fläsket i strimlor. Ansa purjolöken. Skala moroten. Skär purjolök, morot, sugarsnaps och vitkål i strimlor. Skär broccolin i buketter.
Stek fläsket knaprigt i 1/3 av rapsoljan i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Woka/stek grönsakerna i 2/3 av rapsoljan 3–5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare någon minut.
Tillsätt fläsket och dressingen till grönsakswoken, blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök och koriander.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj nudlar utan gluten, t ex glasnudlar.
Gör äggfri: välj nudlar fria från ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g räkor med skal
1 förpackning äggnudlar (à 250 g)
200 g rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ask sugarsnaps (à 250 g)
1 liten klyfta vitkål (1 liten klyfta motsvarar ca 100 g)
1 broccoli
3 msk rapsolja till stekning

Dressing

1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
finrivet skal och juice av 1 lime
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja

Till garnering

1 dl hackade cashewnötter
finstrimlad salladslök
hackad koriander