Barszcz – klar rödbetssoppa

Tips. När rötbetor är kokat lägger man citronljus eller ättika, och det viktikt att man inte koka sen , det kommer fin färg, eller man kan lägga halva färsch röttbät vänta några min det kommer också fin färger på soppa ,

Glömde tillägga att jag skickar dom tunt, max 6mm tjocka och sjuder under lock tills rödbetorna tappat sin färg och blir lite röd/rosa dassiga.

Barszcz har lika många recept som kockar. Vad jag läst mig till så ska denna barszcz cerwony serveras till jul. Där av att denna soppan är klar, eller röd som cerwony betyder. Till två Liter vatten använder jag 600-700 gram rödbetor. Skalar dom, lägger dom i kastrullen och buljongtärningar (ox/nöt) enligt instruktionerna. Låter det här kola upp. När det kokat upp tillsätter jag 2-3 vitlöksklyftor, 7 korn kryddpeppar, 2 matskedar vitvinsvinäger. Sen till den hemliga ingrediensen, torkad Brunsopp. Det här är det som ger den rätta smaken. Hittar du inte torkad Brunsopp kan du ersätta den med torkad Karl-Johan. Blir inte samma sak men mycket närmre än utan. Rätt syra är det viktigaste i denna soppa. Utan syran är det obalanserad och blir därför väldigt enformig i smaken. Efter att läst ett 40-tal recept så är det här det närmsta jag kan komma den traditionella jul-soppan från Polen.