Poké bowl med lax och kimchi

Poké bowl är lite som en blandning mellan sushi och tacos. Rätten har sitt ursprung i hawaiiansk husmanskost och har blivit populär även i Sverige. Här toppas en bädd av ris med råmarinerad lax, kimchi, salladslök och sesamfrön. Så enkelt, men så gott!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

4 portioner

Marinad

1/2 röd chilifrukt

1 msk finriven ingefära

1/2 dl färskpressad limejuice (1/2 dl motsvarar juice från ca 2 lime)

1 dl japansk soja

2 msk mirin

2 msk sesamolja

Lax

200 g lax i bit (gärna salma eller fröya)

1 schalottenlök

Ris

4 port sushiris eller annat rundkornigt ris, t ex grötris

1/2 tsk salt

3 msk mirin

Sesamsås

1 dl kokosgrädde

1/2 dl japansk soja

2 msk mirin

3/4 dl tahini (sesampaste)

1 tsk finriven ingefära

1/4 röd chilifrukt

1/2 msk färskpressad lime

1 tsk flytande honung

Till servering

3 dl färdig kimchi eller snabbkimchi (se länk under steg 6)

1 urgröpt, tärnad avokado

1/4 gurka i bitar

1 kruka koriander

4 strimlade salladslökar

1 msk vita eller svarta sesamfrön

1 dl rostad lök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Marinad: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefära fint på ett rivjärn. Pressa ur drygt 1/2 dl limejuice (ta undan 1/2 msk till sesamsåsen). Blanda allt till en marinad.

Lax: Skär laxen i cm-stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lax och lök med marinaden. Låt marinera i kylen 10–60 minuter. Ju längre den marinerar desto mer smak.

01:00:00

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen med salt.

Ta från värmen och smaksätt det varma riset med mirin. Låt svalna tills riset är ljummet.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, soja, mirin, tahini, ingefära, röd chili, limejuice och honung slätt med en stavmixer.

Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Lägg på marinerad lax, färdig kimchi eller gör din egen snabba kimchi, avokado, gurka och koriander. Ringla över sesamsås. Strö över salladslök, sesamfrön och rostad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?