Plommonsoppa med kardemummapannacotta

Till dessert bjuder du på en fantastisk plommonsoppa med en krämig kardemummapannacotta till, garanterat en succé! Den söta plommonsoppan med stjärnanis har en fantastisk kamrat i den ljuvliga pannacottan med grädde och mald kardemumma.

Ingredienser

4 portioner

500 g röda plommon t ex Viktoria

1 vaniljstång

1 l vatten

1 dl socker

4 stjärnanis

2 msk potatismjöl

Kardemummapanna cotta

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

3 msk socker

1/2 tsk mald kardemumma

Garnering

mynta eller citronmeliss

Gör så här

Börja med panna cottan. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 10 min. Koka upp grädden i en liten kastrull tillsammans med sockret. Tillsätt kardemumma och ta kastrullen åt sidan. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i grädden.

Fördela smeten i 4 små portionskoppar (för 4 port) och ställ kallt ca 2 tim.

Skölj, halvera och kärna ur plommonen. Skär en skåra längst med vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Koka upp vattnet med socker, vaniljstång och urskrap samt stjärnanis i en gryta. Låt koka utan lock ca 10 min. Lägg i plommonen och sjud ca 5 min. Ta upp vaniljstång och stjärnanis.

Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Häll ner redningen i en fin stråle i grytan och låt koka upp under omrörning. Häll upp plommonsoppan i en skål och strö över ett tunt lager socker. Låt kallna.
Fördela soppan i djupa tallrikar och stjälp upp en panna cotta i varje tallrik. Garnera med en liten kvist mynta eller citronmeliss och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?