Plommongryta med rådjur

Plommongryta med rådjur är en festlig middagsrätt med djupa smaker. Marinera kött och plommon kallt i minst två timmar i vitt vin, soja och enbär. Servera grytan med pasta eller potatis och gärna något grönt som broccoli eller haricots verts.

Ingredienser

4 portioner

500 g benfritt kött av rådjur t ex av steken

15 katrinplommon

Marinad

15 enbär

5 dl vitt vin

3/4 dl kinesisk soja

Stekning

2 msk smör eller margarin

1 l kantareller

2 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 1/2 msk vetemjöl

1/2 dl vatten

För alla

Gör så här

Krossa enbären till marinaden i en skål. Tillsätt vin och soja. Skär rådjursköttet i ca 2 cm stora tärningar. Vänd ner kött och katrinplommon i marinaden. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim.

Häll av marinaden från kött och katrinplommon. Hetta upp hälften av matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet i och får bryna runt om några min. Lägg över köttet i en gryta.

Stek kantarellerna i resten av matfettet i stekpannan och lägg dem i grytan. Sila över marinaden. Låt koka under lock ca 30 min.

Lägg katrinplommonen i grytan och rör i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Rör ut vetemjölet i vattnet och häll redningen i grytan. Låt grytan koka ca 5 min. Servera grytan med pasta eller kokt, pressad potatis. Broccolibuketter eller haricots verts passar bra att servera till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Viltgryta

Skavgryta med enbär, äpple och trattkantareller

Gräddig fläskgryta med timjan

Guacamole med tamarillo

Biff- och hoisinwok

Äpple- och katrinplommongryta med skinka

Kantareller Köttgryta Svampsoppa Kantarell stekt Gryta på rådjur Stekt fläsk