Plommongryta med rådjur

Plommongryta med rådjur är en festlig middagsrätt med djupa smaker. Marinera kött och plommon kallt i minst två timmar i vitt vin, soja och enbär. Servera grytan med pasta eller potatis och gärna något grönt som broccoli eller haricots verts.

Ingredienser

4 portioner

500 g benfritt kött av rådjur t ex av steken

15 katrinplommon

Marinad

15 enbär

5 dl vitt vin

3/4 dl kinesisk soja

Stekning

2 msk smör eller margarin

1 l kantareller

2 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 1/2 msk vetemjöl

1/2 dl vatten

För alla

Gör så här

Krossa enbären till marinaden i en skål. Tillsätt vin och soja. Skär rådjursköttet i ca 2 cm stora tärningar. Vänd ner kött och katrinplommon i marinaden. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim.

02:00:00

Häll av marinaden från kött och katrinplommon. Hetta upp hälften av matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet i och får bryna runt om några min. Lägg över köttet i en gryta.

Stek kantarellerna i resten av matfettet i stekpannan och lägg dem i grytan. Sila över marinaden. Låt koka under lock ca 30 min.

00:30:00

Lägg katrinplommonen i grytan och rör i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Rör ut vetemjölet i vattnet och häll redningen i grytan. Låt grytan koka ca 5 min. Servera grytan med pasta eller kokt, pressad potatis. Broccolibuketter eller haricots verts passar bra att servera till.

00:05:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Mormors revbensspjällsgryta

Fläskkarré med katrinplommon i gräddsås

Viltgryta

Karrégryta med äpple & plommon

Leverpanna med katrinplommon

Våffelmacka med salami och katrinplommon

Kantareller Köttgryta Svampsoppa Kantarell stekt Gryta på rådjur Stekt fläsk