Pizza med paprika, tomat och pinjenötter

Toppa din pizza med en enkel tomatsås, rostad paprika, pinjenötter och färsk basilika. Använd färdig pizzadeg och servera pizzan med en krispig kålsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

400 g röd paprika (gärna spetspaprika)

1 msk olivolja

1/4 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 krm salt

2 msk olivolja

400 g små tomater (gärna körsbärstomater)

300 g vitkål

1 tsk vit- eller rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk strösocker

1 krm salt

2 msk olivolja

2 förp färdig pizzadeg (gärna surdeg)

2 mozzarella (à 125 g)

salt

svartpeppar

Till servering

1 dl pinjenötter

1/2 kruka basilika

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarellan mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 175°C.

Dela och kärna ur paprikorna. Blanda med olja och salt och sprid ut på en plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills paprikan börjar få lite färg. Låt svalna lite och skär i bitar.

Skala och skiva lök och vitlök tunt. Tillsätt salt och stek i olivolja i en stekpanna tills löken mjuknat ca 10 minuter. Halvera tomaterna och tillsätt i stekpannan, stek ytterligare 5-10 minuter tills tomaterna mjuknat och kokat sönder lite.

Hyvla kålen tunt, gärna med mandolin. Rör ihop vinäger, senap, socker, salt och olivolja och blanda med kålen.

Sätt ugnen på 225°C.

Kavla eller tryck ut pizzadegarna på varsin bakpappersklädd plåt. Bred ut tomaterna och toppa med rostad paprika och mozzarella i bitar. Smaksätt med salt och peppar.

Grädda pizzorna en i taget 20-25 minuter tills de får fin färg.

Till servering: Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna.

Toppa pizzan med pinjenötter och basilika och servera med kålsalladen.