Pintade à la limousine (Kyckling med grönsaker och valnötter)

I detta recept på Pintade à la limousine får den helstekta kycklingen sällskap av vitkålsfräs och mjukkokta rotfrukter. Det fantastiska vitkålsfräset får du genom att fräsa strimlad vitkål med bacon, vitlök, valnötter och persilja.

Ingredienser

4 portioner

1 kyckling (à ca 1,2 kg)

olivolja till pensling

salt och peppar

Vitkålsfräs

750 g vitkål

1 pkt bacon (à 140 g)

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

50 g valnötskärnor

salt

nymalen peppar

1 dl grovhackad persilja

Rotfrukter

2 morötter

1 majrova

1 msk smör

salt

nymalen vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla kycklingen med lite olivolja. Salta och peppra kycklingen generöst, både ut- och invändigt.

Ställ den på ett ugnssäkert fat och ugnsstek på mellersta falsen i 45-50 minuter beroende på fågelns storlek. Kontrollera att kycklingen är genomstekt (köttsaften klar utan rosa inslag).

Vitkålsfräs: Ta bort stocken från kålen och skär kålen i fina strimlor. Strimla baconet och grovhacka vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs bacon och vitlök under omrörning i 2 minuter och tillsätt därefter vitkålen och nötterna. Fräs alltsammans på medelhög värme, det får inte ta färg, i 30 minuter eller tills kålen blivit transparent och mjuk.

Smaksätt med salt och peppar och rör ner persiljan. Håll varmt.

Rotfrukter: Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.

Skala morötter och rovor och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Koka rotfrukterna mjuka i ca 4 minuter. Häll av vattnet, rör ner smör och krydda med salt och peppar.

Servera vitkålsrätten och rotfrukterna i skålar till den nystekta kycklingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?