Pingstwok med räkor och nässlor

4

0

Pingstwok med räkor och nässlor

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna pingstwok med räkor och nässlor är helt underbart läcker! Sväng snabbt du ihop dina goda wokade grönsaker och lägg i de salta räkorna just innan du dukar fram med varm couscous och ringlar på smarrig nässelsås.

Pingstwok med räkor och nässlor

Ingredienser

4 portioner

5 dl nässlor (5 dl nässlor motsvarar 150 g färsk spenat)

1 dl färskriven parmesanost

2 msk pinjenötter eller solroskärnor

1 msk vinäger

4 msk olivolja

1 msk vatten

1 kg räkor med skal (1 kg med skal motsvarar ca 400 g skalade)

1 purjolök

1 squash

1 kålrabi

1/2 tsk salt

1 - 2 krm grovmald svartpeppar

Gör så här

Förväll nässlorna eller spenaten i kokande lättsaltat vatten ca 2 min. Spola hastigt av med kallt vatten och låt nässlorna rinna av.

Mixa nässlorna med ost, nötter, vinäger och 1/4 av olivoljan med mixerstav eller i en liten matberedare. Smaka av med salt. Späd med vattnet.

Skala eventuellt räkorna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och skär squashen i bitar. Skala och skär kålrabin i tunna strimlor.

Woka grönsakerna i resten av olivoljan i en wok eller stor stekpanna ca 5 min under omrörning. Vänd ner räkorna och krydda med salt och peppar.

Ringla över nässelsåsen och servera woken med ris eller couscous.

Vad tyckte du om receptet?

4

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2780 KJ / 660 kCal

Fett 22 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Cacio e pepe-pizza

6

1

Cacio e pepe-pizza

Minestrone med risoni och kyckling

4

1

Minestrone med risoni och kyckling

Risotto med ramslöksolja

3

0

Risotto med ramslöksolja

Kokt vit sparris med parmesansmör och surdegskrisp

2

0

Kokt vit sparris med parmesansmör och surdegskrisp

Kycklingfärssås med kantarellcrème fraiche och spaghetti

4

0

Kycklingfärssås med kantarellcrème fraiche och spaghetti

Krämig pasta med räkor och vitlök

137

8

Krämig pasta med räkor och vitlök