Pingstwok med räkor och nässlor

4

0

Pingstwok med räkor och nässlor

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna pingstwok med räkor och nässlor är helt underbart läcker! Sväng snabbt du ihop dina goda wokade grönsaker och lägg i de salta räkorna just innan du dukar fram med varm couscous och ringlar på smarrig nässelsås.

Pingstwok med räkor och nässlor

Ingredienser

4 portioner

5 dl nässlor (5 dl nässlor motsvarar 150 g färsk spenat)

1 dl färskriven parmesan

2 msk pinjenötter eller solroskärnor

1 msk vinäger

4 msk olivolja

1 msk vatten

1 kg räkor med skal (1 kg med skal motsvarar ca 400 g skalade)

1 purjolök

1 squash

1 kålrabi

1/2 tsk salt

1 - 2 krm grovmald svartpeppar

Gör så här

Förväll nässlorna eller spenaten i kokande lättsaltat vatten ca 2 min. Spola hastigt av med kallt vatten och låt nässlorna rinna av.

Mixa nässlorna med ost, nötter, vinäger och 1/4 av olivoljan med mixerstav eller i en liten matberedare. Smaka av med salt. Späd med vattnet.

Skala eventuellt räkorna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och skär squashen i bitar. Skala och skär kålrabin i tunna strimlor.

Woka grönsakerna i resten av olivoljan i en wok eller stor stekpanna ca 5 min under omrörning. Vänd ner räkorna och krydda med salt och peppar.

Ringla över nässelsåsen och servera woken med ris eller couscous.

Vad tyckte du om receptet?

4

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2780 KJ / 660 kCal

Fett 22 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Pesto på nässlor

8

Pesto på nässlor

Parmesanflarn med pinjenötter

16

Parmesanflarn med pinjenötter

Pinjenötter med lavendel

1

Pinjenötter med lavendel

Ugnsbakade rödbetor med ruccolaolja

4

Ugnsbakade rödbetor med ruccolaolja

Lamm med paprika och squash

2

Lamm med paprika och squash

26