Pingstwok med räkor och nässlor

Pingstwok med räkor och nässlor

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna pingstwok med räkor och nässlor är helt underbart läcker! Sväng snabbt du ihop dina goda wokade grönsaker och lägg i de salta räkorna just innan du dukar fram med varm couscous och ringlar på smarrig nässelsås.

Pingstwok med räkor och nässlor

Ingredienser

4 portioner

5 dl nässlor (5 dl nässlor motsvarar 150 g färsk spenat)

1 dl färskriven parmesan

2 msk pinjenötter eller solroskärnor

1 msk vinäger

4 msk olivolja

1 msk vatten

1 kg räkor med skal (1 kg med skal motsvarar ca 400 g skalade)

1 purjolök

1 squash

1 kålrabi

1/2 tsk salt

1 - 2 krm grovmald svartpeppar

Gör så här

Förväll nässlorna eller spenaten i kokande lättsaltat vatten ca 2 min. Spola hastigt av med kallt vatten och låt nässlorna rinna av.

Mixa nässlorna med ost, nötter, vinäger och 1/4 av olivoljan med mixerstav eller i en liten matberedare. Smaka av med salt. Späd med vattnet.

Skala eventuellt räkorna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och skär squashen i bitar. Skala och skär kålrabin i tunna strimlor.

Woka grönsakerna i resten av olivoljan i en wok eller stor stekpanna ca 5 min under omrörning. Vänd ner räkorna och krydda med salt och peppar.

Ringla över nässelsåsen och servera woken med ris eller couscous.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2780 KJ / 660 kCal

Fett22 g

Testa liknande recept

Pesto på nässlor

Parmesanflarn med pinjenötter

Stingig squashsalsa

Lökfyllda Squashstubbar

Lax med basilika och sardeller på squash

Grillad middag Parmesanbiffar Glutenfri ost Svensk squash Pesto nötter Förrätt röra