Persika- och hallonpaj

Denna himmelskt goda persika- och hallonpaj tar en stund att göra men är väl värd det. Häll i len smet med vaniljfrön i pajskalet före du toppar med söt persika och hallon och gräddar i ugn. Denna paj är ännu godare när den stått till sig ett dygn.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2000

Ingredienser

8 portioner

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk socker

1 äggula

Fyllning

1 vaniljstång

4 äggulor

4 dl crème fraiche

1/2 dl socker

2 burkar persikohalvor

200 g hallon (gärna färska)

För alla

Gör så här

Mixa samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt socker och äggulan och arbeta ihop till en deg. Slå in den i plastfilm och låt den vila i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Klä en pajform med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter (för 8 port), och nagga degen. Förbaka pajskalet i 10 minuter.

Fyllning: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa samman äggulor med crème fraiche, socker och vaniljfröna. Häll ut smeten i pajskalet.

Låt persikorna rinna av. Fördela dem och hallon på pajskalet.

Grädda klart i ugnen, 175°C i ca 30 minuter. Låt svalna, ställ sedan kallt. Servera gärna med glass.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?